Consells de cuina La Vanguardia

Les mones de Pasqua, les protagonistes de Setmana Santa

El Gremi de Pastisseria de Barcelona i Província calcula que enguany menjarem 700.000 mones

Mona de Pasqua

Mona de Pasqua Miquel Àngel Roque

Animals de colors, Pokémons, figures de personatges televisius, escuts del Barça... Les pastisseries estan omplint els seus aparadors amb mones de totes les formes i colors per als més menuts. Aquestes obres d’art de xocolata suposen més de tres hores de feina artesanal, imaginació i molta paciència. Es creen els motlles o es tallen els patrons de les figures, es treballa la xocolata, s’uneixen les peces, es pinten i es decoren amb figuretes de xocolata. El resultat? Una mona única, amb xocolata de qualitat, sense additius ni oli de palma, colorants azoics o greixos trans.

La xocolata té un paper molt important en l’economia de Barcelona, que, a la dècada dels 60, es va convertir en la capital de la xocolata artística. El Gremi de Pastisseria de Barcelona i Província calcula que enguany es consumiran unes 700.000 mones artesanals, és a dir, un 2% més que l’any anterior. Ofereixen un producte amb dissenys exclusius i cada cop més saludable. La tendència és reduir-ne el sucre per respondre a la preocupació actual de cara a l’alimentació, sobretot infantil. Això sí, cada vegada més persones esperen a l’últim moment per comprar la mona.

Al segle XX l’art de crear figuretes de cacau es va popularitzar a Catalunya, i el Gremi de Pastisseria de Barcelona va promoure concursos i mostres de mones a la Ciutat Comtal. Avui en dia, l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona és un referent internacional per als pastissers i mestres xocolaters del món. L’any 2000 el Gremi va crear el Museu de la Xocolata per revalorar la tradició pastissera i hi podem trobar creacions artesanals de centenars d’obres d’art de xocolata. Del 8 al 17 d’abril el Museu organitza tallers infantils de mones, on els petits seran autèntics pastissers. 

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 28.000.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

20 gen

Mercat de Pagès al Prat de Llobregat

Cada dissabte, excepte festius, a la plaça de Pau Casals té lloc el Mercat de Pagès del Prat. Els...

20 gen

Festes de Sant Sebastià

Matadepera organitza, al gener, les Festes de Sant Sebastià, en què se celebren diverses activitats,...

20 gen

Fira de l'Olivera

Bigues i Riells recupera la Fira de l’Oli centrada en la varietat vera, del Vallès, que va haver...

Portada Cuina 211

BON ANY VERD! PROPÒSITS SANS I SABOROSOS PER AL 2018

  • Passejant per Sants
  • Sota el domini de l'horta del Baix Llobregat

12 números per només
29,90€

Subscriu't-hi

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 28.000.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Sàpiens Descobrir Experiències Cuina

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07

Amb la col·laboració de:

Amb la col·laboració de:
Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació Accepto