Es tracta d’una obra única, de consulta fàcil i atractiva, dedicada exclusivament a la nostra gastronomia des d’un punt de vista ampli, ja que reflecteix tant la tradició com l’avantguarda culinària i incorpora tots els ingredients i tendències que les cuines catalanes han anat assimilant fins avui. En conjunt, ‘Tota la cuina catalana de la A a la Z’ suma més de 2.000 entrades, més de 1.000 receptes tradicionals, avantguardistes i d’autor, més de 800 productes —tant els autòctons com els forans introduïts al nostre receptari— i més de 100 xefs i restaurants fonamentals del nostre país.
Entre els autors de les receptes que recull ‘Tota la cuina catalana de la A a la Z’ hi ha noms com Ferran Adrià, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Nandu Jubany, Jordi Cruz… De fet, l’obra és també un homenatge a tots els cuiners que han fet història a casa nostra i als restaurants que, ahir o avui, han marcat més la nostra gastronomia: el 7 Portes o Can Fabes, per exemple, però també El Bulli o El Celler de Can Roca.
Aquest homenatge es fa encara més explícit amb una tria d’imatges espectaculars a doble pàgina dedicades al bo i millor de la nostra cuina: les receptes més genuïnes, els plats més icònics, els productes més autòctons, els protagonistes més reconeguts… Són fotografies que fan obrir la gana signades per alguns dels fotògrafs catalans més importants.
Fins ara no existia cap obra que abordés la nostra gastronomia des d’un format enciclopèdic però a la vegada pràctic i visualment atractiu, trets que fan de ‘Tota la cuina catalana de la A a la Z’ una obra imprescindible.
