Preparació
- Poseu a fondre al bany maria o al microones la cobertura de xocolata. Vigileu que no passi dels 45 ºC, que es crema.
- Una vegada fosa, tireu-ne 2/3 parts al damunt d’un marbre i aneu-la remenant d’un costat cap a l’altre perquè es refredi. Ha de quedar lleugerament tèbia. Tot seguit, torneu-la a posar en el bol on hi ha la resta de la cobertura i remeneu-ho. Hauria d’estar al voltant dels 32 ºC.
- Al damunt d’un paper sulfuritzat, poseu petites cullerades de cobertura de xocolata. Al damunt, poseu-hi la fulla de menta i torneu a posar-hi un xic més de cobertura fosa. Poseu de nou un paper sulfuritzat al damunt i premeu-ho delicadament perquè la cobertura es distribueixi per tota la fulla. Deixeu-ho refredar en un lloc fresc.