Preparació
- Per a l’oli d’alfàbrega: poseu en un recipient l’oli amb l’alfàbrega picada i deixeu-ho macerar 1 h.
- Peleu els tomàquets, traieu-ne les llavors i talleu-los a dauets.
- Macereu 30 min els tomàquets amb una cullerada de l’oli d’alfàbrega.
- Peleu els cogombres i talleu-los a làmines fines. Col·loqueu-les en un escorredor i saleu-les.
- Traieu el pinyol de les olives i piqueu-les.
MUNTATGE
- Al centre del plat, col·loqueu els tomàquets i, al voltant, formant les fulles, les làmines de cogombre, assecades amb paper de cuina.
- Al centre dels tomàquets, poseu les olives picades.
- Amb l’oli restant, amaniu els cogombres i salpebreu-los.