Preparació
- Renteu i assequeu les fulles d’enciam variat i els créixens. Renteu els tres tomàquets, elimineu-ne el peduncle i talleu-los a rodanxes.
- Talleu el gra d’all per la meitat i fregueu-hi un bol.
- Per a la vinagreta: peleu la fruita seca, reserveu-ne un grapat i piqueu la resta, finament, amb un ganivet. Poseu-ho al bol que heu fregat amb l’all. Afegiu-hi sal i pebre, la mel, la mostassa i el vinagre.
- Barregeu-ho molt bé, amb unes varetes, i afegiu-hi, a poc a poc, l’oli d’oliva, mentre ho aneu remenant.
- Col·loqueu en un plat unes rodanxes de tomàquet i, a sobre, unes fulles d’enciam i créixens. Afegiu-hi els brots variats i la fruita seca reservada.
- Amaniu-ho amb la vinagreta de fruita seca i serviu-ho de seguida.