Preparació
- Per a la maionesa: ajunteu tots els ingredients en un got mesclador i munteu-ho amb un túrmix.
- Per a l’amanida: bulliu les patates amb pell, refresqueu-les, peleu-les i talleu-les a dauets. Peleu la pastanaga i bulliu-la sencera, refresqueu-la i talleu-la a dauets. Bulliu els pèsols i refresqueu-los.
- Muntatge: en un bol, barregeu la patata, la pastanaga, la ceba tendra, el pebrot escalivat, els pèsols i el peix. Afegiu-hi la maionesa i remeneu-ho. Amb l’ajuda d’un motlle rodó feu 4 pastissets d’amanida russa. Acabeu-los amb l’ou dur tallat a quarts al costat, els ous de truita de riu pel damunt, unes fulles d’escarola, els dauets de tomàquet i el julivert picat. Acompanyeu-ho amb les torradetes.