Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Feu un brou amb el coll i el pedrer de l’ànec. Salpebreu l’ànec. Peleu dues peres i feu-ne talls per farcir l’ànec. Tot seguit, poseu oli i llard en una cassola de terrissa (fonda i que tingui tapa) amb els alls, les cebes i les pastanagues, tot ben pelat i tallat a trossos ben grossos.
  2. Col·loqueu l’ànec a la cassola amb les verdures i deixeu-lo coure a foc moderat durant 30 min. Aboqueu-hi el vi blanc, les herbes aromàtiques i l’aigua. Deixeu-ho coure lentament.
  3. Traieu les peres de dins l’ànec. Peleu i traieu el cor de les altres peres que havíeu deixat a part. Si són grosses, partiu-les per la meitat. Disposeu les peres dins la cassola, tapeu-la i poseu-la al forn fins que l’ànec sigui tou. Si les peres són molt madures, no les poseu al forn fins que la cocció de l’ànec estigui avançada.
  4. Retireu el suc, les pastanagues, els alls i les cebes de la cassola. Tritureu-ho i passeu-ho pel colador. Torneu-ho a abocar a la cassola juntament amb l’ànec. Quan sigui cuit, emplateu-ho i serviu-ho.
  5. Nota: recordeu-vos de treure tot el greix de la carn que pugueu quan l’ànec estigui net. Tingueu en compte que l’ànec mut té menys greix que altres espècies.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto