Preparació
- Per al crocant d’ametlles: poseu les ametlles picades en una paella calenta, empolseu-hi el sucre i remeneu-ho fins que caramel·litzi.
- Esquitxeu-ho amb aigua i torneu-ho a remenar, fins que s’evapori tota l’aigua.
- Aboqueu-ho sobre una safata untada amb mantega o a sobre d’un paper sulfurat. Espereu que es refredi i fregueu les ametlles amb les mans, perquè quedin soltes. Reserveu-ho.
- Torreu els cacauets al forn, a 180 ºC, remenant de tant en tant.
- Un cop freds, tritureu-los amb una batedora, fins que es formi una pasta, per l’oli que aniran deixant anar.
- Afegiu-hi la mel.
- Afegiu a la mantega de cacauets unes escates de sal marina. Amb les mans humides, feu-ne boletes. Reserveu-ho a la nevera.
- Foneu la xocolata negra al bany maria i banyeu-hi les boletes de mantega de cacauet; arrebosseu-les immediatament amb el crocant d’ametlles.
- Reserveu els bombons a la nevera 1-2 h abans de servir-los.
