El Pont de Suert ha sabut conservar les seves tradicions, entre les quals hi ha l’elaboració de la girella, un embotit tradicional típic dels Pirineus fet amb arròs i carn de corder. Precisament, és el producte estrella d’una fira que des de fa 17 anys se celebra cada tercer diumenge d’octubre amb l’objectiu de difondre les tradicions i la cultura de l’Alta Ribagorça.
A més de les degustacions i demostracions en directe del procés d’elaboració de la girella, a la fira també es poden veure demostracions d’oficis antics, que donen una idea de com era la vida a la muntanya i de la importància de les tradicions agrícoles i ramaderes d’aquesta comarca pirinenca.