cuina.cat

menjar | beure | viure

La recepta guanyadora del gener (2017)
Ha guanyat un àpat per a dues persones al restaurant Summum de l'hotel Alimara
Menjador del restaurant Summum
Dates del concurs: des del 16/12/2016 fins el 16/01/2017
Guanyadors
Menjador del restaurant Summum
Cigrons amb salsa de tomacons i carxofa

Ingredients:

  • 250 g de cigrons crus
  • 1 culleradeta de comí en gra
  • 10 tomacons secs
  • 1 gra d’all
  • oli d'oliva verge extra
  • 4 carxofes

Preparació:

  1. La nit abans, poseu els cigrons en remull amb un grapat de sal i ben coberts d’aigua (almenys el doble del seu volum). L'endemà, coeu-los amb el comí (així seran més digestius), intentant que no es desfacin, a foc lent i escumant-ho de tant en tant.
  2. Per a la salsa de tomacons: escaldeu els tomacons uns minuts i reserveu l'aigua (val la pena guardar-la per fer, per exemple, un bon risotto de bolets).
  3. Passeu els tomacons per la batedora, amb oli i un gra d'all pelat. Amb l'aigua d'escaldar-los, controleu l'espessor de la salsa al gust. En una paella, enrossiu les carxofes, tallades a làmines.
  4. Serviu els cigrons amb la carxofa per sobre i la salsa en un bol a part.
Xènia Gaspar Blancafort (Caldes de Montbui)
Rànquing
 
Rànquing
 
Botifarra d’ou, truita i coca de llardons, els protagonistes de la jornada
Paradigma de la cuina de la carn crua, per bé que també es fan amb peix, hortalisses o fruita
Tretze restaurants del municipi aposten per recuperar la tradició culinària dels plats amb aquest peix
Descobriu el producte més representatiu dels Països Catalans i coneixeu-ne totes les variants i noms
Descobriu quins són els restaurants catalans amb les màximes distincions de la guia francesa
Notícies
Subscriu-t'hi
Subscriu-t'hi
Segueix-nos
Segueix-nos
Newsletter
Newsletter
Cuina.cat utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació
© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07 Amb la col·laboració de: