El desembre passat va liderar l'equip de xefs guanyador del primer Concurs de Gastronomia dels Pirineus per davant del grup de Jean-Luc Figueras en un campionat carregat de fair play, però que ratifica una carrera ferma que ha consolidat a la Cerdanya. Ara, establert als fogons del restaurant de l'hotel Villa Puigcerdà, continua innovant amb sabors de tota la vida.

Si no tenen un cert punt de categoria i una combinació d'ingredients sofisticada, oblideu-vos d'anomenar-los així. Hem visitat les millors cocteleries barcelonines i hem demanat a Manel Tirvió, propietari del Tirsa Cocktail Bar, que ens en proposi tres per a tres moments diferents del dia. Pep Nogué els acompanya amb petites mossegades.

Subtil i versàtil als fogons, aquest ingredient imprescindible de les samfaines i les cremes més tradicionals viu una etapa de reivindicació gastronòmica. Els xefs actuals l'empren en preparacions innovadores i d'inspiració exòtica. Us proposem un recorregut pels seus orígens i usos culinaris fent parada i fonda en la seva flor, una delicadesa a l'alça.

Ens endinsem en les vinyes del Celler Cooperatiu de Batea a la Terra Alta per conèixer uns vins peculiars.

Colet Vatua! Extra brut (Josep Colet Orga), Alsina Sardà xarel.lo vinyes velles 2008 (Alsina & Sardà), Guillemot-Michel 2007 (Guillemot-Michel), Luberri 2008 (Luberri Monje Amestoy.

Revisar la tradició culinària del litoral de Catalunya és, necessàriament, un exercici d'aproximació a la història dels barris i de les persones, homes i dones, que viuen al límit entre la terra i el mar i que hi han desenvolupat un receptari senzill i essencial.