Cuina núm. 105. Abril 2010
Formatges italians. Receptes inèdites. Tria de varietats. On comprar-los
Mercat
Arròs integral
Un cereal ric en vitamines
Mercat
Bufat del Vendrell
Una especialitat ben dolça
Mercat
Carxofa
L'hortalissa més floral
Mercat
Secret d'ibèric
Un tall melós al descobert
Mercat
Escamarlà
Un crustaci solitari
Mercat
Formatge feta
L'aportació làctia de Polifem
Mercat
Julivert
El company sense preu de l'all
Mercat
Brou vegetal
Un fons de cocció tradicional
Mercat
Italians amb 'gràcia' per endur-se a casa
La pasta fresca artesanal i el formate parmesà són els acords més atractius de la La Chitarra
Taula de tast
I sapore d'Itàlia
Viatgem per la república a través dels seus vins
Shàrjs 2008 Livo Felluga (Delle Venezie)
Nero d'Avola 2008 Feudo Arancio (Sicília)
Montessu 2005 Agricola Punica (Isola dei Nuranghi)
Pèppoli 2007 Antinori (Chianti Classico)
Anima Umbra Bianco 2007 (Umbria)
Mercat
Els reivindicadors del bon xarel.lo
Mas Candí aposta per aqueesta varietat penedesenca
Mercat
Carn Roia
Ramats del Pirineus
Reportatge
Menú d'abril
La primavera ha esclatat als fogons del restaurant Sant Pau en plats que evoquen les festes i els paisatges d'aquest mes
Fogons
Formatges italians
Més enllà de la pasta, Itàlia és un territori gastronòmic privilegiat. Us proposem fer una ruta làctia i culinària entre els Alps i l'illa de Sicília per descobrir els més de tres-cents tipus de formatges que s'hi elaboren.
Fogons
El retorn de la carmanyola
És la companyia inseparable de molts treballadors que se l'emporten per dinar a la feina. Les presses, el poc temps per menjar durant la jornada laboral i la necessitat d'estalviar han fet tornar la cuina tradicional i el menjar fet a casa a la dieta diària.
I per postres
Nèctar dolç
La mel és la gran protagonista e les tres propostes de Jordi Roca. Unes postres originals i senzilles, però sobretot dolces.
Genis del foc
Dolors Abad
Molí dels Fanals
El caliu de la brasa i els plats de cassola d'aquesta cuinera autodidacta omplen d'escalfor una borda típica situada en un entorn privilegiat de les muntanyes andorranes. Autòctons i visitants no deixen passar l'oportunitat de degustar les receptes més casolanes del Molí, com tampoc ningú no pot resistir-se al carret de les postres... L'escapada paga ben bé la pena.
Sortim
La revolució dels estris
Els nous 'gadgets' que els últims anys han canviat la manera de cuinar i han provocat adhesions incondicionals entre els usuaris
Restaurants
L'Horta
La cuina suggeridora de l'empordanet
Sortim
L'almadroc medieval
Pep Nogué, el nostre assessor culinar, ens revela els secrets per triomfar als fogons.
Petits Fours
La pastisseria que torna
Cal seguir l'exemple dels nous flequers artesans
RECEPTES
Croquetes de bolets de Sant Jordi
Ous amb pèsols i botifarra negra
Garrí exprés amb orellanes d'albercoc
La mona: una caseta de lloros
Timbal de mozzarella de búfala amb tomàquet i carbassó
Amanida de ruca amb pernil i crema de gorgonzola
Risotto al parmesà i cava
Rotlles de provolone amb melmelada de taronja i cacau
Macarrons amb bolets
Amanida de faves, tirabecs i pernil amb salsa de mostassa
Croquetes de bacallà amb romesco
Lasanya d'albergínia i mozzarella amb salsa de piquillo
Aspic de nespres a la mel
Pa d'espècies a la mel
Granissat de mel de flor de taronger
Amanida de pasta fresca
Bacallà amb mel
Entrepà enrgètic d'espelta
Ravioli de paper d'arròs
Crema de pèsols
Últims números publicats
Els resultats de l’enquesta de Cuina.cat mostren que aquest plat japonès cada vegada es consumeix més
El Museu d’Història de Barcelona organitza un debat per reflexionar sobre els canvis que ha experimentat aquest espai de les cases
Chèque Déjeuner i Sindelantal.com posen en marxa una iniciativa a Internet per rebre el dinar a la feina
Vins de Catalunya utilitza una aplicació de realitat augmentada per facilitar la cerca de locals amb la carta de vins autòctons
La primera gran exposició sobre la història del restaurant dels germans Adrià s’inaugura al Palau Robert de Barcelona
Viu la gastronomia amb la revista Cuina.
Subscriu-t’hi ara i rep-la a casa.
Subscriu-t’hi ara i rep-la a casa.
No et perdis res del que passa a Cuina.cat amb els RSS, el Facebook i el Twitter.
Twitter Cuina.cat
Facebook Cuina.cat
RSS Cuina.cat
