Cuina núm. 106. Maig 2010
Japó: les receptes orientals de Carme Ruscalleda
Mercat
Mortadel·la
L'embotit d'aires italians
Mercat
Melindro
L'enamorat de la xocolata desfeta
Mercat
Sardina
El blau de les fogueres d'estiu
Mercat
Sucre roig
El color de la dolçor
Mercat
Musclos
El sabor del mar
Mercat
Vermut
La beguda de l'aperitiu
Mercat
Pebrot groc
El tercer en discòrdia
Mercat
Llenties
El llegum que no necessita remull
Mercat
A Giner Delicadeses, el pernil, pernil...
L'establiment reusenc aposta per una xarcuteria selecta i més especialitzada per al públic gurmet
Mercat
Can Casals, una fleca artesana
Mercat
Vins de grans DO
Cinc propostes que reflecteixen la tipicitat del lloc d'origen
Zudugarai, 2009. Pazo Do Mar, expresión 2008. Marqués de Cáceres, 'MC' 2006. Trus, 2003. Joan Giné, 2005.
Mercat
Els ceps resistents de sant Llorenç del Munt
Mura conserva la darrera vinya d'aquest massís
Fogons
Conill
Plats afortunats
Més enllà del popular Bugs Bunny, de l'incansable ninot de les piles i de ser un amulet, el conill ofereix una carn fina, tendra, versàtil i amb poc greix. Amb una mica de sort, ho té tot per recuperar el prestigi culinari d'antany.
Fogons
Japó
Plaers de l'Orient
Ens posem el quimono per viatjar al país del sol naixent i descobrir-hi una gastronomia cada cop més present a casa nostra. I ho fem acompanyats de la xef catalana que millor la coneix: Carme Ruscalleda.
Fogons
Verd natural
El nostre cuiner de postres particulars ens ha sorprès amb creacions originals amb verdures i herbes aromàtiques
Sortim
Jordi Cruz
L'Angle
Després de ser el xef més jove que ha aconseguit una estrella Michelin, de ser escollit el millor cuiner 2006 i de consolidar-se a l'Estany Clar, Jordi Cruz mostra la seva maduresa professional en un restaurant des d'on ofereix una cuina creativa, viva i atrevida. Tot un bell paratge amb història (Món Sant Benet) i amb un entorn científic i innovador (Fundació Alícia)
Sortim
Àpats secrets
Visitem els fogons més clandestins de Barcelona
Sortim
El Dien
Producte de proximitat a taula
Sortim
Escalivada casolana
Pep Nogué, el nostre assessor culinari, ens revela els secrets per triomfar als fogons
Sortim
De Vic i feta a Vic
Què fa autèntica la llonganissa vigatana?
RECEPTES
Sopa de fonoll amb entrebancs de peix gat
Macarrons de fajol i vieires
Pollastre al curri i llenties
Arròs amb llet, flors i fulles
Conill amb taronja
Mandonguilles fumades de conill amb pèsols i cervesa
Rablé de conill amb sípia
Escabetx balsàmic de conill amb buquet d'amanida
'Dashi' de pernil i mandonguilles
El salmó fet 'maki'
Galta de tonyina amb xiitake i 'daikon'
'Castela' de menta amb mochi de xocolata
Sorbet de cogombre
Gelatina de poma i fonoll
Crema de regalèssia amb pèsols
Amanida caprese a la meva manera
Rovell d'ou amb tòfona, parmesà, cansalada ibèrica i cremós de patata a la mantega
Últims números publicats
Els resultats de l’enquesta de Cuina.cat mostren que aquest plat japonès cada vegada es consumeix més
El Museu d’Història de Barcelona organitza un debat per reflexionar sobre els canvis que ha experimentat aquest espai de les cases
Chèque Déjeuner i Sindelantal.com posen en marxa una iniciativa a Internet per rebre el dinar a la feina
Vins de Catalunya utilitza una aplicació de realitat augmentada per facilitar la cerca de locals amb la carta de vins autòctons
La primera gran exposició sobre la història del restaurant dels germans Adrià s’inaugura al Palau Robert de Barcelona
Viu la gastronomia amb la revista Cuina.
Subscriu-t’hi ara i rep-la a casa.
Subscriu-t’hi ara i rep-la a casa.
No et perdis res del que passa a Cuina.cat amb els RSS, el Facebook i el Twitter.
Twitter Cuina.cat
Facebook Cuina.cat
RSS Cuina.cat
