Taller 1. Salses clàssiques (Dijous 19 de gener, d’11 a 13 h i de 20 a 22 h.)
Es realitzaran les salses bàsiques per a la cuina i les seves aplicacions:

• Salsa de tomàquet. Com conservar-la.
• Salsa holandesa
• Maionesa i salsa tàrtara
• Vinagreta
• Beixamel, amb la qual s’elaboraran croquetes, amb diferents arrebossats i fregits

Taller 2. Llegums i verdures (Dijous 26 de gener, d’11 a 13 h i de 20 a 22 h.)
Presentació dels diferents tipus de llegums que hi ha al mercat.
Coccions que es poden dur a terme amb les verdures: escaldat, bullit, saltat (wok), papillota…

• Estofat de llenties
• Saltat de verdures al wok

Taller 3 Pasta fresca (Dijous 2 de febrer, d’11 a 13 h i de 20 a 22 h.)
S’elaborarà pasta fresca amb les seves salses clàssiques:

• Carbonara
• Bolonyesa
• Pesto
• Puttanesca
• Quatre formatges

Taller 4. Arrossos (Dijous 9 de febrer, d’11 a 13 h i de 20 a 22 h.)
Coccions d’arròs: paella, arròs negre i risotto. Es donaran a conèixer diversos tipus d’arròs, les seves coccions idònies i trucs perquè quedi perfecte:

• Paella de pollastre i verdures
• Arròs negre de peix, la base del qual serà un fumet elaborat pas a pas a la classe
• Risotto verd amb parmesà

Taller 5. Ous ecològics (Dijous 16 de febrer, d’11 a 13 h i de 20 a 22 h.)
Cocció d’ous. Consells per utilitzar un dels ingredients més comuns de la nostra cuina.

• Ous remenats, ferrats, escumats i a la cocota
• Truita de patates clàssica i d’altres hortalisses

Taller 6. Adobs (Dijous 23 de febrer, d’11 a 13 h i de 20 a 22 h.)
Escabetx i marinats. S’ensenyarà a realitzar tres receptes amb adob:

• Sardines en escabetx
• Tataki de tonyina
• Broqueta de pollastre marinat

Taller 7. Peixos (Dijous 1 de març, d’11 a 13 h i de 20 a 22 h.)
Aprendràs a distingir la qualitat del peix, la manera de conservar-lo i diferents tipus de cocció.

• Orada a la sal amb guarnició
• Bacallà confitat amb aroma de romaní
• Papillota de salmó amb verdures

Taller 8. Rosbif (Dijous 8 de març, d’11 a 13 h i de 20 a 22 h.)
Rosbif amb tres salses.
Aprendràs a cosir una carn i a donar-li el punt de cocció adequat.

• Salsa amb ceba
• Salsa de porto amb el suc de la seva cocció
• Vinagreta calenta de cacauet

D’acompanyament es prepararà parmentier de patates i bolets.

Taller 9. Aus (Dijous 15 de març, d’11 a 13 h i de 20 a 22 h.)
Carns blanques, pollastre i gall dindi farcit.
S’ensenyarà a farcir una au i a rostir-la al forn o a la cassola de manera que quedi sucosa.

• Cuixa de pollastre farcida de pernil i formatge
• Gall dindi de Nadal: farciment de botifarra, prunes seques, pinyons i orellanes

Es realitzaran diversos acompanyaments: verdures glacejades i pastanagues Vichy.

Taller 10. Tapes i còctel (Dijous 22 de març, d’11 a 13 h i de 20 a 22 h.)
Tapes i aperitius en diferents muntatges per sorprendre els teus convidats: xopet, cullera, barqueta, broqueta…

• Barquetes de formatge cremós amb tomàquet
• Gambes cruixents amb fruits vermells
• Sorpresa calenta de sobrassada i mel
• Xopet de foie
• Cullera amb minitàrtar de seitons
• Minipasta de full amb bolets
• Kir Royal amb flor d’hibisc