Revista CUINA

Cuina núm. 145. Abril 2013

Les millors receptes de primavera i estiu

SUBSCRIU-T'HI

En aquest número

Entrants: propostes lleugeres i saludables per començar

El bon temps ja és aquí! Gaudim-ne també a taula, amb propostes lleugeres per començar els àpats més refrescants de l'any.

Primers: plats refrescants per menjar a l'aire lliure

Amanides, sopes fredes i plats lleugers de pasta o d'arròs. Propostes refrescants i saludables per menjar a l'aire lliure.

Segons: peix, marisc i carn amb fruites i flors

Els plats principals de la primavera i l'estiu s'omplen de peix i marisc. Fruites i flors, per suavitzar els àpats. La carn, freda o en barbacoes.

Postres: gelats i fruita de temporada per posar el punt i final

Ens deixem endur per les llepolies més dolces i refrescants. Els gelats i l'àmplia varietat de fruita de temporada triomfen per cloure els àpats.

Guia gormanda

Les millors propostes gastronòmiques per descobrir el territori. Productes, rutes turístiques, botigues i restaurants on trobar i degustar les grans delicadeses culinàries del nostre país.

Receptes

Salsa grega amb quefir

Envinagrats o 'pickles'

Sopa de pèsols amb flors de ceba

Crema de 'frijoles'

Canonets de pa amb crema de formatge

Musclos a la crema

Amanida freda de fideus 'soba'

Bloody mary, sorbet de tomàquet amb llagostins

Ous a la marinera

Crema de pèsols i ous de truita

Sangria amb pàtxuli, escopinyes i patates xips

Patates amb ceba caramel·litzada al vi negre i salsa brava

Gaspatxo de síndria, granissat d'alfàbrega i escamarlans

Timbal d'arròs especiat amb brou

Amanida de provolone, cirerols i flors

Pizzeta de tomàquets secs, ruca i panses

Tallarines fresques amb samfaina, musclos, cloïsses, navalles i safrà

Risotto de sípia, escamarlà i carbassó al safrà

Sopa freda de cítrics amb sorbet d'alfàbrega i oli d'oliva

Raviolis d'orquídies

Fideuada vegetal

Espàrrecs blancs amb escuma de maionesa

Amanida de pasta amb olives, pesto d'alfàbrega i ricotta

Tomàquets cirerols farcits de bacallà

Amanida de llenties

Bullabessa

Sardines marinades amb tres sabors

Hamburguesa de salmó

Cuixa de xai al forn amb espècies

Pollastre amb llima i espècies

Calamars amb crisantems

Graellada de marisc

Conill arrebossat amb amanida de cogombre i iogurt

Vedella freda amb salsa de tonyina

Lasanya d'estiu

Xai a la brasa amb romaní, all i confitura de pebrots

Carpaccio de carbassó, remolatxa i parmesà

Popets saltats amb pastissets de carbassó

Gelatina bicolor

Orxata d'anís

Brownie de xocolata

Melmelada de síndria

Magdalenes d'espècies i mel

Gelat de stracciatella

Batut de iogurt i maduixes

Figues amb formatge fresc

Macedònia d'estiu

Salsa de xocolata blanca: el pecat de Noè

Marquesa de xocolata blanca amb mousse de te verd matcha

Gelats de pal de meló i gerds