El rostidor vertical de pollastre és un invent català. Va ser Ignasi Miró Argelaga qui va desenvolupar la màquina, i immediatament es va dedicar a la fabricació i la comercialització d’aquests aparells amb la fundació de l’empresa Eurast, l’any 1957. Ha estat el producte estrella de la casa durant molts anys i els motius són senzills: “Dóna valor afegit a la matèria primera en cru i estalvia temps al consumidor a cost reduït”, van escriure els enginyers David Roman i Xavi Corbella a la revista ‘Theknos’ l’any passat. “Si a aquests avantatges pràctics hi unim unes innegables qualitats organolèptiques, entendrem per què el pollastre a l’ast és la punta de llança del negoci dels plats precuinats des de fa mig segle”, afegeixen.
Actualment Eurast té 22 models diferents de rostidor, en què d’una o altra manera les aus giren punxades a l’ast davant d’una font d’escalfor i així es couen lentament, de manera que l’exterior queda cruixent i l’interior, sucós. Greix i herbes són els complements naturals del pollastre a l’ast, si bé cada cuiner té la seva recepta per convertir un producte senzill en una menja suculent. Hi ha qui el pinta amb mantega, amb oli o amb llard per aconseguir un crec-crec extern fi i deliciós; d’altres hi afegeixen vi blanc o conyac, mentre que la inclusió de cítrics (llimona o taronja) també li proporciona un gust molt especial.
Pollastre a l’ast casolà
A casa és difícil aconseguir el gust d’un pollastre a l’ast, com també d’una carn a la brasa. L’any 1972 Eurast treu al mercat un rostidor vertical domèstic, però “el mercat no acceptà un aparell que convertia de nou en domèstica una tasca que ja realitzaven els comerços de forma molt econòmica, i el ‘Sibarita’ resultà una realització enginyosa, però un rotund fracàs comercial”, indiquen Roman i Corbella. Altres empreses n’han fabricat i comercialitzat, com demostra aquesta videorecepta del blog De Cuina, però l’última aportació al mercat que n’ha simplificat les característiques també ha estat catalana, el ‘Chicken-sit’, de la mà dels gironins Keraam.
