cuina.cat

menjar | beure | viure

Consells de cuina
  • Comenta

Sushi per a tothom

Quatre tipus de sushi per fer a casa

Dimarts, 4 de febrer de 2014

Assortiment de sushi
Assortiment de sushi

Us agrada el sushi? Alguns direu “sí!”, però sabem que d’altres direu un “no” en rotund perquè el sushi, com ja sabreu, porta peix cru. Trencarem mites dient-vos que no tot el sushi és així, que n’hi ha que porta marisc bullit, peix fumat i, fins i tot, hi ha varietats per a ovovegetarians i vegans. També dir-vos que aconseguir cuinar un bon sushi és molt difícil, ja que al Japó es considera tot un art i els cuiners es preparen anys i anys per enfrontar-se primer amb l’arròs i desprès amb el peix. Però no és impossible. Us deixem uns trucs per saber diferenciar els sushis més comuns i conèixer amb quins ingredients farcir-los:

Makizushi (norimaki o maki): la varietat més estesa. Consisteix en rotllets d’arròs amanit amb sucre i vinagre, embolcallat amb alga nori. Podeu farcir els makis amb el que vulgueu, imaginació al poder, però sol incloure peix i/o vegetals. Si els ingredients són tallats en petits cubs i queda un rotllet prim que es pot menjar d’un mos, s’anomena ‘hosomaki’; si, en canvi, és gruixut i necessiteu més d’un mos per menjar-lo, s’anomena ‘futomaki’. Si l’arròs va per fora i l’alga per dins (i opcionalment recobert de sèsam o ous de salmó), s’anomena ‘uramaki’. Un exemple d’uramaki és el California roll, sorgit als Estats Units.

Nigirizushi (nigiris): Els filets de peix o marisc es col·loquen sobre una peça d’arròs de forma allargada, com si es tractés d’una croqueta. És usual acompanyar aquest tipus de sushi amb ventresca de tonyina, calamar, gamba, truita japonesa o anguila a la graella.

Temakizushi (temakis)
: per a aquells que no tingueu temps de muntar els rotlles d’arròs, aquí teniu una versió més informal que s’acaba a taula i que, a més, permet personalitzar cada temaki. Els ingredients se serveixen per separat, i l’alga nori, amb l’arròs a sobre, fa de paperina per embolcallar els ingredients. Recomanem hortalisses tallades molt fines i llagostins cuits o peix.

Gunkanzushi (amb forma de vaixell cuirassat): Consisteix en una base d’arròs amb l’ingredient principal a sobre, i alga nori embolcallant-ho tot perquè no es desfaci. Normalment a sobre de l’arròs es posen ingredients que, per la seva consistència, no són adequats per als makis o nigiris, com per exemple garoines i ous de salmó.

Comparteix
Comentaris
Escriu el teu comentari
Per fer un comentari, has de ser usuari registrat de Cuina.cat. Si encara no ho ets, fes-te'n ara. Recorda que el comentari apareixerà amb el teu nom d'usuari.
Rànquing
Rànquing
Subscriu-t'hi
Subscriu-t'hi
Segueix-nos
Segueix-nos
Newsletter
Newsletter
Cuina.cat utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació
© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07 Amb la col·laboració de: