Decàleg per comprar els millors llagostins

CUINA.CAT

13/12/2018

Llagostins Thinkstock

Ha de ser fresc i de temporada.
Descarteu els ‘Penaeus vannamei’, els ‘Tigris’, els ‘Japonicus’ i totes les espècies que no siguin ‘Penaeus kerathurus’.
Eviteu els que no estiguin pescats al nostre litoral. Els d’importació (de l’Equador i el Perú) són la causa de desastres mediambientals als països d’origen.
Si put i fa fortor o té un aspecte somort, gireu cua.
Fresc, el llagostí ha de tenir un color brillant i clar, amb vetes marronoses i la bandera republicana –lila, vermell i un toc groguenc– marcada a la cua.
Si podeu triar, quedeu-vos els exemplars més molsuts, de 12 a 15 cm.
Sempre és millor comprar-los al natural i coure’ls a casa.
Sí, són cars: entre 35 i 50 €/kg, encara que poden arribar fins als 70 €/kg.
Consumiu-los en 24 hores.
No espereu a Nadal per menjar-los!