Revista CUINA

Cuina núm. 166. Tardor-Hivern 2014

Les millors receptes. 50 plats al teu abast

SUBSCRIU-T'HI

En aquest número

Entrants. Plats lleugers i saludables

Per donar entrada als àpats més tardorencs i hivernals de l'any

Primers. Sopes, cremes, plats de llegums...

S'acosten dies de festa i és hora de plats senzills i sorprenents

Segons. Plats de carn i peix

Les propostes centrals del menú amb grans plats de la temporada

Postres. El moment més esperat i dolç

Elaborades amb xocolata i fruita per acabar l'àpat

Receptes

Crema de carbassa i portobel·lo

Amanida de pastanaga, tomàquets secs i agar-agar

Sopa de pèsols i pernil

Verdures de tardor, moniato i oli d'avellanes

Sopa ràpida d'all, torrada i gratinada

Torrada de bolets silvestres i ous amb camisa

Amanida de codonyat

Rossinyols en tempura amb salsa de gaspatxo

Crema de carbassa, taronja, rom i vainilla

Tomàquets farcits de col amb pernil

Cassoletes de ricotta i verdures

Crema de bolets i foie amb brou de carn i cigrons

Raviolis de bolets i formatge de cabra

Sopa francesa de ceba amb alga kombu

Potatge d'espinacs i cigrons

Sushi de col amb ànec i salsa de raïm

Coca de ceps amb crema de patata trufada

Raviolis de remolatxa farcits de mató ecològic

Arròs caldós amb conill i carxofes

Pebrots del piquillo farcits

Nyoquis de patates i idiazabal amb bolets i emulsió d'avellanes

Faves amb cloïsses i safrà

Pasta amb burrata, tomàquets amb oli d'all i pebre amb sàlvia

Quiche amb pernil cuit i formatge comté

Truitetes de carxofes i botifarra de perol

Guatlles farcides

Ànec amb curri vermell

Calamarsons amb puré de patata negra

Guisat de pollastre amb carxofa

Patates amb costella

Foie gras al 'zaatar' i caviar d'albergínia

Carn estofada amb patates i herbes aromàtiques

Peix marinat amb gingebre i vinagre d'arròs

Mongetes blanques amb sípia

'Ton-katsu'. Porc arrebossat

Estofat de cérvol, moniato, espinacs i magrana

Llagosta confitada amb puré de trompetes de la mort

Turbot a la brasa amb iuca fregida, all i julivert

Pastís de tiramisú

'Strudel' de fruites picants amb gelat de llet merengada

Crestes farcides de caqui

Polvorons amb ametlles i dàtils

'Flapjacks' de mel i orellanes

Caramels de pal de plàtan arrebossat amb mel i ametlla

'After eight' amb pèsols

Bombons de mantega de cacauet

Panettone tropical

Delícies de cacau amb peres de flor d'hivern

Crema catalana de festucs amb fruites vermelles