Un cebiche aprovat pels peruans
El Bombín es presenta com un bar-bodega, un lloc on aturar-se després de la feina –ara se’n diu fer un ‘afterwork’–, un restaurant on seure a sopar o un bar on prendre un còctel o una copa –tenen carta de gintònics– després de l’últim àpat del dia. Tot i que la Marta prové de l’escola Hofmann, és la Conchi qui passa més temps a la cuina. No hi ha carta en paper –“ha de ser dinàmica”– i els plats apareixen i desapareixen de la pissarra en funció del que ofereix el mercat (normalment, el de Santa Caterina) i la temporada. Treballen amb productes catalans per preparar plats d’arreu, com el cebiche, un dels més estimats per la clientela, que ha rebut el vistiplau de diversos peruans. Sol ser de rap (fresc, com tot el peix) i sempre el maceren al moment amb llet de tigre i pisco peruà. La salsa resultant la serveixen convertida en còctel un cop el comensal s’ha acabat la ració. Un altre plat forà és l’italià ‘vitello tonnato’, que comparteix espai a la carta amb el pastís d’escórpora o el sashimi de salmó.
Pica-pica gurmet
Qui opti pel pica-pica podrà escollir entre les conserves Espinaler, formatge i pernil ibèric extremenys (els el porten tallat a mà), anxoves de Santoña, ensalada russa a la canària (amb la patata matxucada i les verdures molt esmicolades) o els ‘pintxos’, una de les últimes incorporacions. De les begudes destacarem els vermuts Casa Mariol i Yzaguirre i el vi Viña Moneta (roure i criança), un Ribera del Duero produït per un familiar que ofereixen en exclusiva a Catalunya.
Si hi aneu, també heu de saber que admeten animals de companyia (els ben educats) i que a les parets no hi trobareu cap Magritte, tot i que potser us vindran a la ment alguns dels quadres en què el principal representant del moviment surrealista va pintar un bombí.
El Bombín. Carrer Bilbao, 85. Tel. 93 269 23 89. Barcelona. De dimarts a dimecres, de 17 a 00 h. De dijous a dissabte, de 12 fins que es retiri l’últim client. Diumenges, de 12 a 22 h. Dilluns, tancat.
