cuina.cat

menjar | beure | viure

Consells de cuina
  • Comenta

Prepareu-vos per a una Pasqua DIY

Us ho expliquem tot perquè feu un 'do it yourself' i aprengueu a fer els vostres ous de Pasqua

Dijous, 16 de març de 2017

Quan s’acosta la Pasqua i comencem a veure els aparadors plens d’ous gegants. Les pastisseries fan obres d’art amb el xocolata, mentre els més menuts esperen ansiosos per poder menjar-se la mona. La xocolata és un aliment d’origen Mexicà precolombí i potser un dels productes alimentaris més coneguts a tot el món. Es va difondre ràpidament gràcies al seu sabor i textura, als quals no s’ha pogut resistir gairebé ningú. A aquest producte se li atorguen moltes propietats per a la salut, com la reducció de la hipertensió i dels riscos d’accidents vasculars.

Fes el teu ou de pasqua!

Un dia com avui és el millor per decidir convertir-se en un autèntic mestre xocolater. Us donem totes les instruccions per crear els vostres propis ous de xocolata. Res millor per regalar als fillols i les filloles que una obra d’art feta amb les vostres mans. La proposta també va dirigida pels que us agrada divertir-vos en família. Si us animeu, podeu organitzar l’activitat pels més petits de casa i, potser, descobriu algun geni xocolater entre vosaltres.
nen xocolata Fes els teus ous de Pasqua en famíliaThinkstock

Ingredients i material

  • Cobertura de xocolata (negra, amb llet o blanca).
  • Motlle en forma d’ou (en aquestes dates, ho podeu trobar a qualsevol botiga de ‘gadgets’ de cuina).
  • Pinzell d’untar de silicona.
Pasqua Els ingredients principals: xocolata i imaginacióThinkstock

Elaboració

  • Desfeu la xocolata. La manera tradicional és en un bany maria molt suau, tot i que també ho podeu fer al microones (això sí, heu d’abaixar la potència al mínim i desfer-la en intervals de 2 a 1 minut per evitar que es cremi.
  • Pinteu el motlle de l’ou, del centre cap als extrems sense deixar cap espai en blanc, ja que això suposen punts dèbils de la figura i es podria trencar més fàcilment.
  • Deixeu-ho reposar fins que la primera capa de xocolata s’hagi assecat (quan hi passeu el dit i no s’embruti) i hi torneu a fer una altra capa seguint la mateixa dinàmica que la primera.
  • Repetiu aquest procés fins assolir el gruix desitjat.
  • Quan tingueu les dues meitats de l’ou fetes i desemmotllades, s’han d’ajuntar. Podeu fer-ho de dues maneres: ajuntant les dues meitats amb la xocolata sobrant, o bé escalfant lleugerament una planxa o paella i recolzant-hi una de les meitats fins que es fongui el llavi de la figura i ajuntar-la amb l’altra.
Cuinant xocolata Us proposem una forma senzilla de fer ous de xocolataThinkstock

Observacions

  • Mai ho deixeu a la nevera molta estona, ja que la xocolata s’humitejarà, perdrà duresa i es trencarà en treure-la del motlle. Deixeu que ella sola vagi cristal•litzant.
  • No renteu el motlle rascant-lo amb un fregall, en ratllareu la superfície i es veuran petites ratlles a l’elaboració final. Amb aigua calenta directament de l’aixeta la xocolata ja marxa sense fregar.
  • Després de rentar-lo eixugueu-lo molt bé, la xocolata i l’aigua són mals amics.
  • Si voleu que el vostre ou tingui un toc brillant heu de temperar la xocolata seguint les indicacions que us donem més avall.
  • L’experiència és un grau; així, doncs, si a la primera no us surt bé, no us rendiu i torneu-ho a provar!
  • Al vídeo que adjuntem, podreu esvair els dubtes que us quedin sobre l’elaboració dels ous de Pasqua.
Pasqua ous Heu de tenir en compte alguns consellsThinkstock

Per temperar la xocolata

Desfeu la xocolata i aboqueu ⅔ del recipient en una superfície freda (millor si és marbre). Amb una espàtula moveu la xocolata per la superfície fins que baixi a la temperatura adequada. Si no teniu un termòmetre ho podeu comprovar amb els llavis, heu de notar que la xocolata és freda. Torneu-ho a posar al bol on hi ha la xocolata restant, que ens ajudarà a tornar a apujar la temperatura fins a la temperatura desitjada. Temperar-ho malament pot causar un mal resultat de la figura.

Així, tenint en compte que la xocolata es fon a partir dels 45 ºC, per temperar la xocolata negra hem d’aconseguir que els dos terços que treballem amb l’espàtula baixin fins als 29 ºC, perquè en tornar-los a posar al bol i barrejar-los amb la xocolata que hi hem deixat pugi fins als 31 ºC.
  • Negra: 45 ºC baixem a 29 ºC per aconseguir que la barreja final tingui 31 ºC
  • Amb Llet: 45 ºC baixem a 27 ºC per aconseguir que la barreja final tingui 29 ºC
  • Blanca: 45 ºC baixem a 27 ºC per aconseguir que la barreja final tingui 29 ºC
Xocolataa El xocolata és l'ingredient principalThinkstock

Una mona completa!

Si no en teniu prou amb els ous de xocolata i voleu fer la base de la mona, us deixem un seguit de receptes de pastissos de xocolata per acabar d’endolcir el Dilluns de Pasqua:
Mona xocolata Mona de Pasqua de xocolata
Vídeo
Comparteix
Escriu el teu comentari
Per fer un comentari, has de ser usuari registrat de Cuina.cat. Si encara no ho ets, fes-te'n ara. Recorda que el comentari apareixerà amb el teu nom d'usuari.
Rànquing
Rànquing
Subscriu-t'hi
Subscriu-t'hi
Segueix-nos
Segueix-nos
Newsletter
Newsletter
Cuina.cat utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació
© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07 Amb la col·laboració de: