Enguany, la Ruta del Bacallà té com a lema ‘Tradició vs. Avantguarda’; per tant, els plats que oferiran els restaurants i bacallaneries faran aquest contrast entre la cuina tradicional del bacallà i les formes més innovadores. A més, l’esdeveniment presenta com a novetat l’oferta per part de 15 restaurants dels Platells del Bacallà –una tapa una mica més gran–, acompanyats de cervesa. D’aquesta manera, es podrà gaudir de les millors receptes de bacallà en format petit a qualsevol hora del dia.
Una presentació maridada amb cervesa
Els organitzadors van presentar les novetats de la festa el dilluns 9 de febrer a l’Antiga Fàbrica Damm de Barcelona, amb la participació dels cuiners Víctor Quintillà, del restaurant Lluerna, i Lluís Tomàs, del restaurant Bitxarracu, que van oferir un ‘showcooking’ de plats tradicionals i avantguardistes amb el bacallà com a protagonista, maridat amb cervesa.
L’acte de presentació també va comptar amb la presència de Raimond Blasi, regidor de Comerç, Consum i Mercats de l’Ajuntament de Barcelona, que va felicitar el Gremi de Bacallaners “per fer possible aquesta Ruta, que és pura dieta mediterrània”.
