Es tracta d'una de les tradicions més arrelades del nostre país, i mostra d'això són les xifres que presenta el Gremi de Pastissers, que enguany preveu mantenir les vendes respecte a l'any passat. Això vol dir que es vendran al voltant de 900.000 coques de Sant Joan durant la campanya, amb una despesa prevista d'entre 16 i 32 euros per persona.
Imaginació al poder
A més de les coques més tradicionals, alguns establiments han apostat per la innovació. És el cas, per exemple, de Pans Creatius, on el mestre forner Daniel Jordà ha volgut reinventar la coca d'aquesta diada i n'ha creat dues noves versions molt originals. La primera, una coca salada amb pesto genovès, tomàquet sec, oliva de Kalamata i pinyons. I la segona és una coca dolça de mojito, on es fusiona el sabor del rom, la llima i la menta amb els tradicionals pinyons sobre una massa tendra i esponjosa. Les podreu trobar a la botiga, juntament amb la seva famosa coca de xocolata o la tradicional de fruita, cabell d’àngel i llardons.
D'altra banda, el Coffee & Bakery Santagloria se suma a la celebració amb set varietats diferents de coques: amb crema i fruites, de llardons, de pasta de full, cabell d’àngel i amb xocolata i cireres. A més, també ofereix dos tipus de coques de solstici amb forma rodona, la forma que tenien tradicionalment les coques d’aquesta diada i que feien referència a un antic ritus solar. Aquestes dues són de crema catalana i fruites.
Feta a casa
Una altra opció, amb què cada vegada s'animen més cuinetes, és fer la coca a casa. La recepta no és difícil. Farina, mantega, sucre, llet i llevat són els ingredients imprescindibles per fer el brioix, i a partir d’aquí, imaginació al poder per condimentar-la amb els ingredients que més us agradin.
De fet, els nostres bloguers més llaminers, la Gemma Clofent i en Miquel Àngel Roque, també tenen algunes receptes de coca de Sant Joan que val la pena que consulteu si voleu animar-vos a fer-la a casa. La Gemma ens proposa una coca de llardons i avellanes, o les coques més clàssiques de la festa, mentre que en Miquel Àngel ens anima a preparar aquesta deliciosa coca de Sant Joan de crema. I si sou més creatius, podeu fer aquesta recepta, inspirada en la coca de Sant Joan.
Abans de posar-vos-hi, però, no deixeu de consultar aquests Consells de Cuina, on us donem les claus perquè el resultat sigui perfecte i us deixi el millor gust després de brindar amb cava!
