Per aquest motiu, Medicadiet ha decidit analitzar 10 dels plats tradicionals catalans, i la seva conclusió ha estat que “si es consumissin habitualment intercalats entre si, aportarien a la societat catalana una nutrició equilibrada”. La cuina catalana és “baixa en greixos saturats, amb menys de 400 kcal per ració, menys de 60 g d’hidrats de carboni, i, per tant, a priori, saludables i equilibrats”, asseguren.
Els plats analitzats
Escudella i carn d’olla, escalivada, esqueixada de bacallà, fricandó, faves a la catalana, botifarra amb mongetes del ganxet i calçots amb salsa de romesco són alguns dels plats que s’han examinat. La nutricionista del centre Medicadiet de Barcelona, Sonia Manzanedo, assenyala que “la majoria dels plats típics catalans compten amb l’oli d’oliva i els fruits secs com a base de les seves salses i amb un elevat percentatge de fibra”. També afegeix que “es reparteixen per igual verdures, peix i carn, el que mostra una varietat molt saludable per a la dieta, fet que no succeïa a totes les cuines tradicionals a causa de la dificultat per accedir a determinats aliments”.
No obstant això, hi ha plats amb un alt percentatge de proteïnes en relació amb el percentatge d’hidrats. Per exemple, la botifarra amb mongetes, les faves a la catalana i l’escudella i carn d’olla són plats amb un alt contingut de greixos saturats; per tant, es recomana “consumir-los de manera ocasional i en petites racions”.
Font: Medicadiet
