cuina.cat

menjar | beure | viure

Portada Cuina 184
Cuina núm. 184. Febrer 2016
Menú de carnaval. Celebrem-lo amb les millors receptes de la festa
Mercat / Al cistell
Cranc de mar
Bones sopes marineres
Francesc Murgadas (text), Anna Garcia Frigola (fotografia)
Mercat / Al cistell
Rosella
Llavors silvestres
Francesc Murgadas (text), Anna Garcia Frigola (fotografia)
Mercat / Al cistell
Garapinyada
L'ametlla més dolça
Francesc Murgadas (text), Anna Garcia Frigola (fotografia)
Mercat / Al cistell
Gall dindi
El pit natural
Francesc Murgadas (text), Anna Garcia Frigola (fotografia)
Mercat / Al cistell
Olives
Ben trencades...
Francesc Murgadas (text), Anna Garcia Frigola (fotografia)
Mercat / Al cistell
Llima
El cítric dels còctels
Francesc Murgadas (text), Anna Garcia Frigola (fotografia)
Mercat / Al cistell
Rom
Per als més pirates
Francesc Murgadas (text), Anna Garcia Frigola (fotografia)
Mercat / Al cistell
Escarola
L'enciam més hivernal
Francesc Murgadas (text), Anna Garcia Frigola (fotografia)
Mercat / Adreces gormandes
Llet Crua, pioners en formatge artesà
La botiga, al barri barceloní de Sants, destaca per oferir formatges amb la llet sense pasteuritzar
Lara Sánchez (text), Enrique Marco (fotografia)
Mercat / Tant de gust
Hamburgueses
100% naturals
Ferran Caldés (text), Xevi F. Güell (fotografia)
Mercat / Glop a Glop
Amb personalitat de la Conca de Barberà
Un Clos de Peguera, premi al millor vi de Catalunya
Josep Sucarrats (text), Rafael López-Monné (fotografia)
Fogons / bo i sa
Menú de febrer
Arriba la quaresma i Carme Ruscalleda en reinterpreta la cuina amb receptes de base tradicional, però reformulades amb enginy
Carme Ruscalleda (receptes i cuina), Becky Lawton (fotografia)
Fogons
Dijous gras
Donem el tret de sortida a la festa més esbojarrada de l'any. Les rues i les disfresses són les protagonistes del carnaval, que també té un receptari propi. Gaudiu dels plaers de la carn i de la disbauxa abans no arribi la vella quaresma.
Vicenç Marquès (text), Pep Nogué (receptes), Becky Lawton (fotografia), Adrian Geralnik (cuina)
Fogons
Quinoa a la cuina
Primer va ser el vegetarianisme, després l'emergència de les cuines americanes, i, darrerament, la moda dels superaliments. La quinoa, petita llavor d'origen andí, és un dels aliments més valorats, en l'actualitat, pels atributs nutricionals.
Manel Guirado (text i adaptació de receptes), AJJ Estudi (fotografia), Jani Paasikoski (Cuina), Natalia Mazzarella (Estilisme)
Fogons / I per postres
No ve d'un pa!
Tres propostes molt panarres per gaudir de l'esmorzar, per picar a mitja tarda o per cloure un bon àpat
Anna Bellsolà (receptes i cuina), Becky Lawton (fotografia)
Sortim / Genis del Foc
Lluís Ristol
Ristol Viladecavalls
Aquest restaurant clàssic del Vallès Occidental ofereix, en paraules de qui el dirigeix, "cuina catalana pura i dura, amb algun toc de modernitat". Va començar fa més de cent anys com un parador a peu de carretera i des d'aleshores no ha deixat d'adaptar-se a cada època. Avui al capdavant hi ha la quarta generació de la família fundadora, que continua obrint nous projectes.
Xavier Sust (text), Enrique Marco (fotografia)
Sortim / A fons
Cerveseries on beure i menjar bé
Josep Sucarrats (text), Enrique Marco (fotografia)
Sortim / Restaurants
Vidra Gastronòmic
El peix, d'una altra manera
Josep Sucarrats (text), Enrique Marco (fotografia)
Sortim / Espai dels lectors
Del morro... a la cua!
El nostre assessor culinari, Pep Nogué, ens revela els secrets per triomfar als fogons: del porc, s'aprofita tot.
Pep Nogué
Opinió / Petits fours
Mestres cervesers
El nou fenomen impulsat per les 'birres' artesanes
Salvador Garcia-Arbós
RECEPTES
Tàrtar de bacallà, olives i pebrot
Carme Ruscalleda
Bunyols d'anemones i pastanaga violeta
Carme Ruscalleda
Coulant d'ou de pagès amb bolets i cremós de patata
Àlex Lucas Vaquero
Ou 62 amb salsa de formatge fumat i ceps
Xavier Matarrodona
'Mollete' de truita de carxofes
Pep Nogué
Xató (versió particular)
Pep Nogué
Fals risotto de carbassa i quinoa
Manel Guirado (adaptació)
Sushi de quinoa
Manel Guirado (adaptació)
Tabule de quinoa
Manel Guirado (adaptació)
Pollastre, plàtan i llima
Ada Parellada
Lluç amb salsa groga
Noelia Anton Rodríguez
Arròs amb canana i mongetes
Museu Marítim de Barcelona
Fesols de Santa Pau amb botifarra de perol i almadroc
Pep Nogué
Coca de carbassa, poma, formatge blau i vi dolç de Mataró
Carme Ruscalleda
Pa de blat i sègol amb nous i panses
Anna Bellsolà
Pa de brioix
Anna Bellsolà
Brioixos de mantega, llet i xocolata
Anna Bellsolà
Crema de xocolata
Food Photos Cristina Rivarola
Coca de llardons de la mocada
Pep Nogué
Suflé de quinoa
Manel Guirado (adaptació)
Cercador Index Històric
Cercador Index Històric
Cuina.cat fa un pas endavant i presenta un redisseny responsiu que aposta per les receptes
Us ho ensenyem tot sobre els bunyols, l'alegria de la paella
Us ho expliquem tot de l'enciam i de tots els tipus que podem menjar
Us proposem 10 establiments on gaudir d'un bon entrepà
Us ho expliquem tot perquè feu un 'do it yourself' i aprengueu a fer els vostres ous de Pasqua

Xarxes socials

Últims comentaris
Últims comentaris
MCarmeAN

Avui hem seguit aquesta recepta i ha sigut un èxit!!! Moltes gracies per compertir-la

Redacció

Moltes gràcies per avisar. Ho vam esmenar el mateix dia. Salutacions.

carmepaltor

per conservar les carxofes i que no es posin negres mentre les netegeu per coure-les, les podeu posar en aigua i julivert, no deixa gust com la llimona, queden amb un color natural i no enfosqueixen la resta d'ingredients del plat, siguin ous, siguin...

Participa-hi i guanya un àpat per a dues persones al restaurant Summum de l'Hotel Alimara de Barcelona
Subscriu-t'hi
Subscriu-t'hi
Segueix-nos
Segueix-nos
Newsletter
Newsletter
Cuina.cat utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació
© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07 Amb la col·laboració de: