El menú
El preu del menú, que podreu tastar fins al 13 de febrer, és de 70 euros, i inclou una torradeta de tòfona ratllada amb oli verge d’oliva Soleil, seguit d’una terrina freda de caça farcida de prunes i tòfona i una amanida tèbia de mongetes verdes amb perdiu escabetxada. Tot seguit, es podrà degustar un caneló da faisà amb la seva beixamel cremosa i pols de tòfona. Després se serviran els plats més intensos, tant pel que fa al gust com a l’aroma, com el llom de cérvol amb mel i vinagre agredolç Fòrum, la perdiu guisada amb farcellet de col i, per acabar, la llebre a la royale amb puré de patata trufada i codony. Les postres, més lleugeres, consisteixen en un sorbet de mandarina d’hivern.
El xef Josep Maria Villagrasa recomana que el menú es degusti, preferiblement, per dinar, i anuncia que també hi ha la possibilitat d’escollir els plats a la carta del restaurant per als qui només vulguin tastar un o dos plats de Caça i Tòfona.
