La iniciativa és dels germans López, amb el lideratge de Fran López, xef del Villa Retiro de Xerta (Baix Ebre), que compta amb una estrella Michelin. El restaurant, com també l’hotel de cinc estrelles, tot just fa un mes que ha obert portes, però el xef no ha perdut l’oportunitat de retre homenatge a la seva terra fent servir “els productes que ens identifiquen i recorden els nostres orígens”, destacant que les Terres de l’Ebre són una zona rica en productes i matèries primeres.
Arrossos i molt més…
Alguns dels plats més representatius dels fogons del jove xef són els arrossos —com el cremós d’ànec del Delta o el d’ortigues i espardenyes—, les tellerines saltades en oli del Pinell de Brai, les caixetes a la brasa, les ostres del Delta i el tàrtar de tonyina vermella, entre altres, sense oblidar, òbviament, les angules del Delta. De postres, la simfonia de cítrics de Xerta permet acabar d’una manera dolça el viatge gustatiu per les Terres de l’Ebre.
A banda de la carta, els comensals poden escollir entre el Menú del Delta (50 €, només els migdies), el Menú de Degustació (70 €) i el Menú Homenatge (98 €). Per als migdies dels dies laborables, ofereixen també el Menú Executiu (35 €). I la proposta gastronòmica ve acompanyada d’una oferta de vins propis de la família amb DO Terra Alta (L’Indià, Gamberro…) i amb més de 300 referències d’altres vins de la zona i d’arreu del món.
Restaurant Xerta
Hotel Ohla Eixample
Còrsega, 289. Barcelona
Tel. 93 737 90 80
Tanca diumenge a la nit i tot dilluns.
