Amb l’arribada d’aquesta data tan esperada, els professionals del Gremi aprofiten per reivindicar el paper de la coca artesana, la que no conté ni conservants ni colorants i que s’elabora al dia i amb els ingredients de millor qualitat. Des del col·lectiu, es remarca que les coques artesanes s’elaboren com a màxim 24 hores abans del consum, amb pinyons del país, ous i llet frescos i fermentacions lentes.
Dels clàssics als sabors més sorprenents
Les coques de Sant Joan més venudes continuaran sent els clàssics d’aquesta festa: amb fruites i pinyons, de crema, o de full i llardons. Tot i així sempre hi ha lloc per a la creativitat, i als mostradors també hi veurem propostes ben innovadores i sorprenents.
Des de la Pastisseria Bonastre proposen el gelat de coca de Sant Joan, i Lluís Costa, de Vallflorida Xocolaters, ha creat una coca de croissant caramel·litzat farcida amb mascarpone i cirera. Oriol Balaguer, per la seva banda, ha optat per sabors alternatius com el ‘cheesecake’ o els festucs, i Escribà ha creat coques amb les caricatures dels candidats a les eleccions del proper 26 de juny.
Prepareu-la a casa
Enguany, els preus d’aquest dolç festiu oscil·laran entre els 15 i els 36 €, en funció de la mida i els ingredients. Però si sou bons cuiners i voleu estalviar, també us la podeu fer vosaltres mateixos. Des del CUINA us oferim els millors consells per preparar-la a casa i que us quedi per llevar-vos-en els dits! https://www.cuina.cat/noticies/la-coca-de-sant-joan-en-vuit-idees_103127_102.html
