És un local inspirat en les tavernes japoneses que ofereix una carta informal amb entrants per compartir, amanides, broquetes i, és clar, ‘baos’, un tipus de brioix cuinat al vapor que és molt popular als carrers de Taiwan i de les Filipines. De fet, els ‘baos’ ja fa temps que han arribat a Europa, però Paco Pérez els ha donat una volta i els crea al seu restaurants seguint una recepta pròpia amb una farina asiàtica especial, aigua, llevat, sucre, llet, oli i sal.
Varietat
Alguns dels ‘baos’ que es poden tastar al nou Bao Bar són el de bou de mar, coralls, maionesa i rave, el de fricandó de Wagyu, el de calamarsons amb ou, cansalada i salsa tàrtara, o el misteriós BurgerBoom 007.
La carta la completen entrants com els musclos en escabetx mariner, el pop ‘picón’, l’anguila all i pebre, el curri de peix llimona i cireres o la gambeta vermella amb papada i xampinyons, entre d’altres.
L’interior del local s’inspira en les ‘izakayas’, les tavernes japoneses tradicionals, buscant una experiència gastronòmica casual per compartir amb els amics. L’arquitecta Esther Rovira ha convertit la vaporadora de bambú en el símbol del local, que té la cuina oberta perquè tothom pugui observar com s’elaboren els plats.
Bao Bar
Arimon, 48. Barcelona
Tel. 691 403 599
Preu mitjà: 30 €
Obert de dimarts a diumenge, de 20 a 24 h. Des del setembre també obrirà de 13 a 16 h.
