12 idees per a un any bo i sa
Per fer boca / Gastropistes
País d'escudella
El plat favorit dels catalans no només es menja a les cases per Nadal. També el podeu degustar, a l'hivern, a molts restaurants del territori
Aquí teniu una tria d'establiments on podreu escalfar-vos amb una bona escudella
Per fer boca / Taula reservada
Del menú de degustació a les tapes: el nou AQ
El restaurant tarragoní emprèn un rumb més popular. Redescobrir-lo val la pena!
Per fer boca / Postal gastronòmica
Un epicentre gastronòmic
'A cidade que nunca dorme'
Una megaurbs de 10,5 milions d'habitants on preval ser el centre financer i econòmic al sud dels EUA per davant d'una estètica més que dubtosa
Per fer boca / Genis del Foc
Lluís Estrada Canal
Pastisseria Canal
Fa poc n'hem sentit a parlar, de la Pastisseria Canal, pels croissants –els millors de l'Estat, segons el gremi barceloní–, però també va tenir molt de ressò la seva xurreria (quins xurros!) gurmet. Lluís Estrada Canal continua la nissaga familiar mantenint les tradicions més dolces del país.
Cafès hipsters
Si no sabeu què vol dir 'speciality coffee' és que no heu estat a cap cafeteria de tercera generació!
Per fer boca / Gourmet vs Foodie
El poder Michelin
Comptem amb la Guia Michelin a l'hora de triar un gran restaurant? Reflecteix aquesta guia el moment que viu la nostra gastronomia?
A la cuina
Menú de gener
Perquè ens agrada cuinar, perquè ens agrada menjar, i menjar bé
Enguany ens hem fixat el propòsit de menjar de manera més saludable, amb una aposta clara pels productes de temporada i de quilòmetre zero. Per això, comencem el 2017 amb un menú bo i sa, amb hortalisses i fruites de temporada, com l'endívia, la remolatxa, la clementina i l'aranja.
A la cuina / El xef a casa
El bon gust sí que importa!
Com a bon garrotxí, Pep Nogué s'ha mostrat encantat d'anar fins a les Preses per cuinar amb Gemma Biurrun una crema de nap negre, un producte força desconegut i típic de la zona.
A la cuina
12 idees per a un any bo i sa
Dotze mesos, dotze propostes. Us donem un bon grapat d'idees per a un 2017 més culinari i alhora més saludable que mai. Que els bons propòsits us acompanyin tot l'any fins a fer-los realitat!
A la cuina / Masterclass
'Gua bao'
La febre pel menjar asiàtic continua amb força
Ara és el torn dels entrepans més populars als carrers de Taiwan. Carme Ruscalleda no es queda al marge d'aquest boom gastronòmic i ens explica tots els secrets d'aquests panets flonjos que ens permeten mil i una combinacions de sabors tot variant-ne el farciment.
A la cuina
Amanides d'hivern
Sí, també ens vénen de gust quan fa fred. O és que ara no gaudim d'un bon xató?
Més enllà d'aquesta recepta tradicional, us en proposem quatre ben bé de temporada
A la cuina / Plaers Saludables
Bolets
Avorrits de menjar sempre el mateix?
Els bolets ens permeten preparar plats molt diversos i són una font de proteïnes especialment indicades per als sopars
A la cuina
Bon any del gall
El sopar més important per als xinesos és el de Nianyefan, que és com es diu la seva nit de Cap d'Any
S'hi aplega tota la família i comparteixen un menú llarguíssim que sempre consta d'un nombre parell de plats. Als ancians els correspon fer la primera mossegada. Tot això ens ho ha explicat Kira Chen, una xinesa que ha vingut a Barcelona a estudiar cuina. El 28 de gener celebrarà aquí el Nianyefan, que donarà pas a l'any del gall.
A la cuina / Dolç i sa
Berenars ideals
Un producte de cacau molt conegut s'anunciava a la televisió com ' l'esmorzar i el berenar ideals'
Aquest mes, Jordi Bordas ha volgut tornar a la infantesa i proposar-nos tres llaminadures, també perfectes, per fer passar la gana entre hores. La xocolata, el iogurt, la fruita i les pipes són els protagonistes de la secció més dolça!
Al celler / Tria de tres
Diuen que al pot petit hi ha la bona confitura...
Tres bons vins de molt baixa producció elaborats en petits cellers del país
Al celler / Remena Nena
Mint Juelp, el clàssic que arriba del sud
Un còctel de sempre però amb projecció de futur que cal beure en copa de plata o metall
Al celler
Sake
La paraula 'sake' significa 'beguda alcohòlica', però a Occident quan parlem de 'sake' ens referim a una beguda –que al Japó s'anomena 'nihonshu'– d'entre 14 i 22% vol d'alcohol obtinguda per la fermentació de l'arròs. Els catalans senten tanta passió pel sake que, fins i tot, se'n fa al país. Hem tastat el que Antoni Campins elabora a Tuixent (Alt Urgell) amb la marca Seda Líquida, i l'hem maridat amb plats tradicionals del nostre receptari. Una fusió que apropa dues cultures que s'admiren.
Al rebost / Calendari
Gener
Si heu acabat els àpats de Nadal totalment embafats, us ajudem a depurar-vos amb les verdures més adients per començar l'any
Al rebost / Tria bé
Fruita seca
Barcelona i Madrid, Sabadell i Terrassa, Villarriba i Villabajo... Hi ha rivalitats que no se sap d'on vénen però que semblen insalvables. La de Reus i Tarragona sí que sabem d'on ve, i hem decidit posar-la sobre la taula. Aquest mes parlem d'avellanes i d'ametlles!
Al rebost / Decàleg
Bròquil
Un superaliment verd
Quan volem dir 'fins aquí hem arribat' fem servir l'expressió 's'ha acabat el bròquil', però nosaltres ens neguem a quedar-nos sense una verdura nutritiva, amb pocs greixos i molta fibra. Fugiu de les dites i aprofiteu per menjar-ne, que n'és temporada fins a l'abril!
Al rebost / Tant de Gust
Olivades del segle XXI
Es pot reinventar un producte com el paté d'oliva? En un obrador de l'Hospitalet de Llobregat ho han fet
Al rebost / L'adreça
El caliu de la xocolata d'abans
La xocolata sempre havia estat el cuquet de la família Carreras, pastissers des de fa 54 anys. El nou local, més al centre de Terrassa, els dóna l'oportunitat d'esplaiar-se més en questa passió i oferir una alternativa amb caliu per als amants de la xocolata de sempre.