Nous, un remei per al cor i el cervell

La nou es conrea de Califòrnia a Pequín, i a Europa es creu que la van introduir els romans, tot i que al nostre país existeixen vestigis de la seva existència en restes de la època paleolítica. Tenen fama de ser gairebé perfectes pels nombrosos beneficis per a la salut, però, tot i així, també cal menjar-ne amb moderació perquè són molt calòriques.

Antigament explicaven que la forma de cervell que té la nou ens indicava que era un aliment que afavoria la nostra intel·ligència, i, tot i que no és exactament així, aquest fruit sec conté un alt grau d’olis essencials que ajuden a prevenir les malalties neurodegeneratives.

La nou també té associats altres beneficis com la millora de la salut cardiovascular, gràcies al seu alt contingut en àcids grassos omega-3, una substància que ajuda a reduir els nivells de colesterol a la sang.

A més, la nou, és ideal per matar la sensació de gana, i, en contenir serotonina, produeix una sensació de calma i ens relaxa.

Les nous les podem comprar senceres, pelades, a trossos o en pols, i fins i tot hi ha olis fets a base de nous. Sempre és millor adquirir-les amb closca perquè es conserven millor i no perden tant de sabor.

Les podem menjar crues per picar i afegides a una amanida, a la pasta i també com a ingredient per a un pastís –com el ‘brownie’–, una salsa – la ‘intxaursalsa’– , unes galetes o un gelat. A Catalunya tenim un licor molt típic fet amb nous verdes, la ratafia.