cuina.cat

menjar | beure | viure

  • Comenta

Besuc blanc

Peix de carn pàlida i saborosa

Besuc blanc
Besuc blanc Anna Garcia Frigola

El besuc blanc (Pagellus acarne) es distingeix pel seu cos ovalat, amb el llom de color rosat i els costats de color argentat blanquinós. Presenta una taca marró a l'inici de les aletes i uns ulls molt grossos, semblants als d'un pagell. Viu en fons rocosos i de sorra entre 250 i 500 metres. Aquests peixos es capturen en modalitats com ara l'arrossegament, l'encerclament, el palangre de fons i el tremall. Cal anar amb compte de no confondre'l amb el besuc verd o de piga (Pagellus bogavareu), també conegut com a quelet, que a la peixateria diferenciareu per la piga que té darrere dels ulls, al damunt de l'aleta. De carn pàlida i molt saborosa, el besuc blanc no presenta gaire greix, cosa que el fa un peix molt digestiu i nutritiu, ja que té les mateixes proteïnes que la carn. Als fogons, prepareu-lo de la manera més senzilla, al forn amb quatre patates, ceba confitada i tomàquet, i obtindreu uns bons resultats, però tampoc no feu escarafalls a unes bones brases, a la cocció amb sal, amb una marinera ortodoxa o, senzillament, fet a la planxa amb un puré de carbassa i un oli de pinyons torrats.

Preu: 12 €/kg,
Temporades: Gener, Febrer, Març, Novembre, Desembre
Comparteix
Escriu el teu comentari
Per fer un comentari, has de ser usuari registrat de Cuina.cat. Si encara no ho ets, fes-te'n ara. Recorda que el comentari apareixerà amb el teu nom d'usuari.
 
Subscriu-t'hi
Subscriu-t'hi
Segueix-nos
Segueix-nos
Newsletter
Newsletter
Cuina.cat utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació
© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07 Amb la col·laboració de: