Preparació
- Salpebreu els espàrrecs i feu-los a la planxa.
- Amaniu el maduixot amb oli i vinagre i deixeu-lo reposar 1 h.
- Talleu el tomàquet a trossos petits, i, l’escarola, fina.
- Feu una vinagreta amb 5 parts d’oli, 1 de vinagre i sal.
- Per a la lasanya: talleu tres rodanxes de poma d’uns 2 mm. Sobreposeu-les farcint-ho amb ceba i foie (la primera i l’última capa, de poma). Coeu-ho al forn 5 min a 150 ºC.
- Poseu-hi sucre per sobre i caramel·litzeu-ho amb un cremador. Col·loqueu-hi pel damunt el formatge.
- Per als garapinyats: poseu una paella al foc amb sucre, pinyons i aigua. Aneu-ho remenant a foc molt lent fins que s’hagi begut l’aigua i el sucre s’enganxi als pinyons. Deixeu-ho refredar sobre un drap estès.
- Amaniu el tomàquet amb la vinagreta i poseu-lo en un plat. Al costat, col·loqueu-hi l’escarola, i, a sobre, les favetes i els garapinyats. Col·loqueu el meló al davant fent dos llaços, i, a l’interior, mig maduixot i canonge. Al costat, col·loqueu-hi els espàrrecs, i, al damunt, la lasanya. A sobre del formatge aboqueu-hi mel. Acabeu-ho amb la flor.