Preparació
- Netegeu les fulles de l’enciam i traieu-ne la part central. Un cop netes, passeu-les per la liquadora.
- Barregeu el líquid de l’enciam amb l’oli d’oliva i el vinagre. Congeleu-ho en una glaçonera.
- Talleu unes tires petites de pastanaga i de porro. Piqueu les olives.
- Un cop la barreja del líquid de l'enciam estigui congelada, raspeu-la, aboqueu-ho en una copa o una superfície freda i acabeu-ho amb les olives i uns bastonets de pastanaga i porro.