cuina.cat

menjar | beure | viure

  • Comenta
Primer

Arròs negre

Per: Christian Castillo, Jordi Ribas

Nivell de dificultat: Mitjana

Temps de preparació: 2 h

Preu per ració: 6,00 €

Arròs negre

Ingredients per a 4 persones:

• 400 g de ceba de Figueres picada molt fina
• 70 g de tomàquet triturat natural
• 80 g d’oli d’oliva verge extra
• 25 g d’all negat amb safrà (100 g d’alls, 100 g d’oli d’oliva i 6 brins de safrà)
• 200 g de sipiones netes (reservant-ne la tinta
i la fel)
• 250 g d’arròs varietat bomba
• 1 l de brou de peix de roca
• 10 g de tinta de calamar
• sal
• pebre negre

Preparació:

En una olla de ferro fos fonda (l’olla tradicional per fer arrossos a la cassola), feu un sofregit amb ceba, tomàquet i oli. Ha de quedar com una confitura, molt dens i fosc, quasi amb un punt amarg. Sofregiu-hi a dins les sipiones netes i afegiu-hi l’all negat perquè deixi l’aroma i quedi cuit. Afegiu-hi també les tintes i la fel de les sipiones. Així tot agafarà color negre. Deixeu-ho sofregir 2 min a foc lent, salpebreu-ho una mica i afegiu-hi l’arròs. Remeneu-ho perquè el sofregit impregni l’arròs. Mulleu-ho amb el brou de peix de roca calent, deixeu-ho bullir a foc fort 2 min i rectifiqueu-ho de sal i pebre. Poseu-ho sobre la planxa a foc suau 9 min i tapeu l’olla 3 min a sobre la planxa, ha de quedar caldós.


Comparteix
Escriu el teu comentari
Per fer un comentari, has de ser usuari registrat de Cuina.cat. Si encara no ho ets, fes-te'n ara. Recorda que el comentari apareixerà amb el teu nom d'usuari.
 
Subscriu-t'hi
Subscriu-t'hi
Segueix-nos
Segueix-nos
Newsletter
Newsletter
Cuina.cat utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació
© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona Amb la col·laboració de: