Preparació
- Peleu la carbassa i talleu-la a trossos. Tireu-hi un raig d’oli i rostiu-la al forn tapada dins d’una cassola a 200 ºC fins que punxant-la amb un ganivet noteu que estigui tendra.
- Introduïu-la en un pot (a la Thermomix), tritureu-la, i afegiu-hi l’oli a poc a poc i el brou fins que tingui una densitat de crema. Rectifiqueu-ho de sal i pebre.
- En una cassola petita poseu l’oli i les pipes i escalfeu-ho a foc suau. Les que surin són les bones, les que s’han inflat. Traieu-les i poseu-les sobre un paper.
- Poseu una paella al foc i quan estigui calenta incorporeu-hi les navalles amb un raig d’oli i una punta de sal. Retireu-ho del foc. Amb l’ajuda d’un ganivet, retireu-ne els ventres.
- Muntatge: en un plat fondo, poseu la crema de carbassa calenta; al centre, les navalles, i pel damunt les pipes de carbassa inflades i un raig d’oli de fregir les pipes.