Filet de vedella amb salsa de mostassa PT0M Filet de vedella amb salsa de mostassa Filet de vedella amb salsa de mostassa Ingredients:

Ingredients per a 1 persona:

200 g de filet de vedella sal Maldon pebre negre 1 patata mitjana, tallada a rodanxes i confitada en oli d'oliva verge extra 1 ceba tendra, tallada a rodanxes i fregida en tempura

Per a la salsa de mostassa: 

1 cullerada de mostassa en gra 10 g de mantega 50 ml de fons de carn reduït

 

Instructions: Per a la salsa: escalfeu el fons de carn. Afegiu-hi la cullerada de mostassa en gra i deixeu-ho reduir. Afegiu-hi la mantega i lligueu-ho bé.  Daureu el filet de vedella per les dues cares, al gust, i salpebreu-lo. Al plat, poseu les rodanxes de patata confitada i, a sobre, el filet. Salseu-ho amb la salsa de mostassa i afegiu-hi la ceba tendra en tempura. Un plat dels restaurants Cullera de Boix Cullera de Boix Boqueria. Hospital, 3. Barcelona. 93 412 49 44 Cullera de Boix Urquinaona. Ronda Sant Pere, 24. Barcelona. 93 268 79 82

cuina.cat

menjar | beure | viure

Receptes Cullera de Boix
Receptes Cullera de Boix
  • Comenta
Segon

Filet de vedella amb salsa de mostassa

Per: Xavier Matarrodona

Nivell de dificultat: Baixa

Filet de vedella amb salsa de mostassa © Enrique Marco

Ingredients per a 1 persona:

  • 200 g de filet de vedella
  • sal Maldon
  • pebre negre
  • 1 patata mitjana, tallada a rodanxes i confitada en oli d'oliva verge extra
  • 1 ceba tendra, tallada a rodanxes i fregida en tempura

Per a la salsa de mostassa: 

  • 1 cullerada de mostassa en gra
  • 10 g de mantega
  • 50 ml de fons de carn reduït

 

Preparació:

  1. Per a la salsa: escalfeu el fons de carn.
  2. Afegiu-hi la cullerada de mostassa en gra i deixeu-ho reduir.
  3. Afegiu-hi la mantega i lligueu-ho bé. 
  4. Daureu el filet de vedella per les dues cares, al gust, i salpebreu-lo.
  5. Al plat, poseu les rodanxes de patata confitada i, a sobre, el filet.
  6. Salseu-ho amb la salsa de mostassa i afegiu-hi la ceba tendra en tempura.

Un plat dels restaurants Cullera de Boix


Comparteix
Escriu el teu comentari
Per fer un comentari, has de ser usuari registrat de Cuina.cat. Si encara no ho ets, fes-te'n ara. Recorda que el comentari apareixerà amb el teu nom d'usuari.
 
Subscriu-t'hi
Subscriu-t'hi
Segueix-nos
Segueix-nos
Newsletter
Newsletter
Cuina.cat utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació
© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07 Amb la col·laboració de: