Morro de bacallà PT0M Morro de bacallà Morro de bacallà Ingredients:

Ingredients per a 4 persones

4 talls de 220 g de morro de bacallà dessalat 4 tomàquets confitats a quarts 100 g d'olivada 50 ml d'oli d'alfàbrega 500 ml d'oli d'oliva verge extra 3 fulles d'alfàbrega fregida Instructions: Poseu una paella al foc amb un dit d’oli i, quan sigui calent, fregiu-hi les fulles d’alfàbrega. Reserveu-les en un paper absorbent. Peleu els tomàquets i talleu-los en quatre parts. Traieu-los les granes i poseu-los a confitar, coberts d’oli, a temperatura suau. Marqueu el bacallà a la planxa amb la part blanca mirant cap avall, fins que deixi anar la gelatina i formi una crosta. Gireu-lo i marqueu-lo per l’altra cara. Amb un pinzell, pinteu el plat en diagonal amb l’olivada. Poseu el tomàquet confitat al centre del plat. A sobre, poseu-hi el bacallà i, al voltant, un rajolí d’oli d’alfàbrega. Afegiu-hi l’alfàbrega fregida per sobre.

cuina.cat

menjar | beure | viure

Receptes Cullera de Boix
Receptes Cullera de Boix
  • Comenta
Segon

Morro de bacallà

Per: Xavier Matarrodona

Nivell de dificultat: Mitjana

Morro de bacallà

Ingredients per a 4 persones

  • 4 talls de 220 g de morro de bacallà dessalat
  • 4 tomàquets confitats a quarts
  • 100 g d’olivada
  • 50 ml d’oli d’alfàbrega
  • 500 ml d’oli d’oliva verge extra
  • 3 fulles d’alfàbrega fregida

Preparació:

  1. Poseu una paella al foc amb un dit d’oli i, quan sigui calent, fregiu-hi les fulles d’alfàbrega. Reserveu-les en un paper absorbent.
  2. Peleu els tomàquets i talleu-los en quatre parts. Traieu-los les granes i poseu-los a confitar, coberts d’oli, a temperatura suau.
  3. Marqueu el bacallà a la planxa amb la part blanca mirant cap avall, fins que deixi anar la gelatina i formi una crosta. Gireu-lo i marqueu-lo per l’altra cara.
  4. Amb un pinzell, pinteu el plat en diagonal amb l’olivada.
  5. Poseu el tomàquet confitat al centre del plat. A sobre, poseu-hi el bacallà i, al voltant, un rajolí d’oli d’alfàbrega.
  6. Afegiu-hi l’alfàbrega fregida per sobre.


Comparteix
Escriu el teu comentari
Per fer un comentari, has de ser usuari registrat de Cuina.cat. Si encara no ho ets, fes-te'n ara. Recorda que el comentari apareixerà amb el teu nom d'usuari.
 
Subscriu-t'hi
Subscriu-t'hi
Segueix-nos
Segueix-nos
Newsletter
Newsletter
Cuina.cat utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació
© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07 Amb la col·laboració de: