Ous ferrats amb bacallà ajoarriero PT0M Ous ferrats amb bacallà ajoarriero Ous ferrats amb bacallà ajoarriero Ingredients:

Ingredients per a 4 persones:

4 ous  8 llesques de pa torrat

Per a l'ajoarriero:

400 g de llom de bacallà dessalat 100 g d'oli d'oliva verge extra 8 grans d'alls pelats 200 g de ceba tallada a la juliana 4 bitxos 1 tomàquet pelat sense llavors i trossejat sal 1 cullerada de pebre vermell agredolç 4 pebrots vermells petits pebre negre Instructions: Per a l’ajoarriero: escalfeu l’oli i daureu-hi els alls. Retireu-los.  A la mateixa paella i amb el mateix oli, afegiu-hi la ceba i daureu-la a poc a poc. Incorporeu-hi el bitxo i, després, el pebre vermell, i remeneu-ho. Afegiu-hi el tomàquet i deixeu-ho coure. Escaliveu els pebrots i peleu-los. Tritureu-los amb els alls i feu-ne una pasta. Incorporeu-la al sofregit. Rectifiqueu-ho de sal i pebre. Marqueu el bacallà en una paella i esqueixeu-lo. Afegiu la preparació anterior al bacallà. Poseu l’ajoarriero al mig d’un plat. Fregiu els dos ous i col·loqueu-los damunt de l’ajoarriero. Enllestiu el plat amb una llesca de pa torrat.   Un plat dels restaurants Cullera de Boix Cullera de Boix Boqueria. Hospital, 3. Barcelona. 93 412 49 44 Cullera de Boix Urquinaona. Ronda Sant Pere, 24. Barcelona. 93 268 79 82

cuina.cat

menjar | beure | viure

Receptes Cullera de Boix
Receptes Cullera de Boix
  • Comenta
Primer

Ous ferrats amb bacallà ajoarriero

Per: Xavier Matarrodona

Nivell de dificultat: Baixa

Ous ferrats amb bacallà ajoarriero Enrique Marco

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 ous 
  • 8 llesques de pa torrat

Per a l’ajoarriero:

  • 400 g de llom de bacallà dessalat
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra
  • 8 grans d’alls pelats
  • 200 g de ceba tallada a la juliana
  • 4 bitxos
  • 1 tomàquet pelat sense llavors i trossejat
  • sal
  • 1 cullerada de pebre vermell agredolç
  • 4 pebrots vermells petits
  • pebre negre

Preparació:

  1. Per a l’ajoarriero: escalfeu l’oli i daureu-hi els alls. Retireu-los. 
  2. A la mateixa paella i amb el mateix oli, afegiu-hi la ceba i daureu-la a poc a poc. Incorporeu-hi el bitxo i, després, el pebre vermell, i remeneu-ho. Afegiu-hi el tomàquet i deixeu-ho coure.
  3. Escaliveu els pebrots i peleu-los. Tritureu-los amb els alls i feu-ne una pasta. Incorporeu-la al sofregit.
  4. Rectifiqueu-ho de sal i pebre.
  5. Marqueu el bacallà en una paella i esqueixeu-lo.
  6. Afegiu la preparació anterior al bacallà.
  7. Poseu l’ajoarriero al mig d’un plat.
  8. Fregiu els dos ous i col·loqueu-los damunt de l’ajoarriero.
  9. Enllestiu el plat amb una llesca de pa torrat.

 

Un plat dels restaurants Cullera de Boix


Comparteix
Escriu el teu comentari
Per fer un comentari, has de ser usuari registrat de Cuina.cat. Si encara no ho ets, fes-te'n ara. Recorda que el comentari apareixerà amb el teu nom d'usuari.
 
Subscriu-t'hi
Subscriu-t'hi
Segueix-nos
Segueix-nos
Newsletter
Newsletter
Cuina.cat utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació
© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07 Amb la col·laboració de: