Risotto de calamarsets i navalles PT0M Risotto de calamarsets i navalles Risotto de calamarsets i navalles Ingredients:

Ingredients per a 2 persones:

200 g d'arròs carnaroli 1 gra d'all picat 1 escalunya mitjaneta tallada a la brunesa 1/2 tomàquet ratllat 1/2 culleradeta de julivert picat 8 navalles 10 calamarsets tallats 1 l de fumet de peix un rajolí d'oli d'oliva verge extra 20 g de mantega Instructions: Escalfeu la cassola a foc suau, amb un rajolí d’oli. Afegiu-hi les navalles, daureu-les i retireu-les. Afegiu-hi els calamarsets, daureu-los i retireu-los. Afegiu-hi l’all i, després, l’escalunya, i daureu-los lleugerament. Incorporeu-hi els calamarsets. Incorporeu-hi el julivert. Afegiu-hi l’arròs i remeneu-ho, 1 min. Mulleu-ho amb el fumet. Passats uns 16 min, poseu-hi la mantega. Poseu l’arròs en un plat, amb les navalles a sobre. Un plat dels restaurants Cullera de Boix Cullera de Boix Boqueria. Hospital, 3. Barcelona. 93 412 49 44 Cullera de Boix Urquinaona. Ronda Sant Pere, 24. Barcelona. 93 268 79 82  

cuina.cat

menjar | beure | viure

Receptes Cullera de Boix
Receptes Cullera de Boix
  • Comenta
Primer

Risotto de calamarsets i navalles

Per: Xavier Matarrodona

Nivell de dificultat: Baixa

Risotto de calamarsets i navalles

Ingredients per a 2 persones:

  • 200 g d’arròs carnaroli
  • 1 gra d’all picat
  • 1 escalunya mitjaneta tallada a la brunesa
  • 1/2 tomàquet ratllat
  • 1/2 culleradeta de julivert picat
  • 8 navalles
  • 10 calamarsets tallats
  • 1 l de fumet de peix
  • un rajolí d’oli d’oliva verge extra
  • 20 g de mantega

Preparació:

  1. Escalfeu la cassola a foc suau, amb un rajolí d’oli.
  2. Afegiu-hi les navalles, daureu-les i retireu-les.
  3. Afegiu-hi els calamarsets, daureu-los i retireu-los.
  4. Afegiu-hi l’all i, després, l’escalunya, i daureu-los lleugerament.
  5. Incorporeu-hi els calamarsets.
  6. Incorporeu-hi el julivert.
  7. Afegiu-hi l’arròs i remeneu-ho, 1 min.
  8. Mulleu-ho amb el fumet.
  9. Passats uns 16 min, poseu-hi la mantega.
  10. Poseu l’arròs en un plat, amb les navalles a sobre.

Un plat dels restaurants Cullera de Boix

 


Comparteix
Escriu el teu comentari
Per fer un comentari, has de ser usuari registrat de Cuina.cat. Si encara no ho ets, fes-te'n ara. Recorda que el comentari apareixerà amb el teu nom d'usuari.
 
Subscriu-t'hi
Subscriu-t'hi
Segueix-nos
Segueix-nos
Newsletter
Newsletter
Cuina.cat utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació
© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07 Amb la col·laboració de: