Escarola, bacallà “esqueixat” amb mandarina i oli d’all cremat PT30M Escarola, bacallà “esqueixat” amb mandarina i oli d’all cremat Ingredients:

Ingredients per a 4 persones:

300 g de morro de bacallà  200 ml d’oli d’oliva  60 ml vinagre chardonnay  8 grans d’all  2 mandarines  1 escarola arrissada Instructions: Netegeu l’escarola i renteu-la. Centrifugueu-la fins que quedi sense aigua. Lamineu la meitat dels alls i poseu-los en una cassola amb oli fred. Quan tinguin un color torrat uniforme, retireu-los i poseu-los en un plat amb paper. Amb el mateix oli, afegiu-hi la resta d’all sencer i, a poc a poc, coeu-los fins que estiguin negres o gairebé negres. El bacallà, talleu-lo a daus petits, d’1,5 x 1,5 cm, aproximadament, i amaniu-los amb un raig d’oli i una mica de pell de mandarina ratllada. Si l’oli de l’all és massa fort per al vostre gust, afegiu-ne de cru. La mandarina, peleu-la, traieu-li la part blanca i separeu-ne els grills. Muntatge: en un plat, poseu una base d’escarola; a sobre, trossos de bacallà i trossos de mandarina. A sobre, una capa d’escarola i bacallà i mandarina, respectivament. Acabeu-ho amb quatre làmines d’all torrat i amaniu-ho amb l’oli, el vinagre i sal, al vostre gust.

cuina.cat

menjar | beure | viure

  • Comenta
Primer

Escarola, bacallà “esqueixat” amb mandarina i oli d’all cremat

Per: Jordi Vilà

Nivell de dificultat: Baixa

Temps de preparació: 30 min

Preu per ració: 4,00 €

Escarola, bacallà “esqueixat” amb mandarina i oli d’all cremat

Ingredients per a 4 persones:

  • 300 g de morro de bacallà 
  • 200 ml d’oli d’oliva 
  • 60 ml vinagre chardonnay 
  • 8 grans d’all 
  • 2 mandarines 
  • 1 escarola arrissada

Preparació:

Netegeu l’escarola i renteu-la. Centrifugueu-la fins que quedi sense aigua. Lamineu la meitat dels alls i poseu-los en una cassola amb oli fred. Quan tinguin un color torrat uniforme, retireu-los i poseu-los en un plat amb paper. Amb el mateix oli, afegiu-hi la resta d’all sencer i, a poc a poc, coeu-los fins que estiguin negres o gairebé negres. El bacallà, talleu-lo a daus petits, d’1,5 x 1,5 cm, aproximadament, i amaniu-los amb un raig d’oli i una mica de pell de mandarina ratllada. Si l’oli de l’all és massa fort per al vostre gust, afegiu-ne de cru. La mandarina, peleu-la, traieu-li la part blanca i separeu-ne els grills. Muntatge: en un plat, poseu una base d’escarola; a sobre, trossos de bacallà i trossos de mandarina. A sobre, una capa d’escarola i bacallà i mandarina, respectivament. Acabeu-ho amb quatre làmines d’all torrat i amaniu-ho amb l’oli, el vinagre i sal, al vostre gust.


Comparteix
Escriu el teu comentari
Per fer un comentari, has de ser usuari registrat de Cuina.cat. Si encara no ho ets, fes-te'n ara. Recorda que el comentari apareixerà amb el teu nom d'usuari.
 
Subscriu-t'hi
Subscriu-t'hi
Segueix-nos
Segueix-nos
Newsletter
Newsletter
Cuina.cat utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació
© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07 Amb la col·laboració de: