Preparació
- Comenceu per fer el caramel. Poseu un cassó al foc amb el sucre i un rajolí d’aigua perquè es dissolgui bé. Quan s’hagi dissolt, deixeu-lo caramel·litzar fins que arribi al grau de color que vulgueu.
- Quan estigui ben caramel·litzat, col·loqueu el caramel al fons de cada flamera i deixeu-lo refredar.
- En un recipient, poseu els ous i el sucre i emulsioneu-ho amb el túrmix, afegiu-hi la llet calenta i torneu-ho a emulsionar, ara tot junt, i aneu-ho bolcant a les flameres, fins a dalt de tot.
- Col·loqueu-les en una safata al bany maria i introduïu-les al forn 35 min a 190 ºC.
- Serviu el flam acompanyat de la dolçor de la nata acabada de muntar i de la melositat d’un tros de bresca.