Preparació
- Per al flamet: prepareu un almívar amb el sucre, l’aigua, la canyella i la vainilla. Quan hagi arrencat el bull i el sucre s’hagi dissolt, escaldeu els rovells. Remeneu-ho i coleu-ho. Deixeu reposar la barreja una nit.
- Poseu la mescla en un motlle i coeu-ho al forn 20 min. Tritureu en calent el flamet, poseu-lo en un pot i tapeu-lo amb paper film.
- Per a la gelatina de cacau: bulliu l’aigua, el sucre i el cacau. Coleu-ho i afegiu-hi la gelatina hidratada. Poseu-ho en un recipient i deixeu que qualli a la nevera.
- Traieu el farcit interior de les galetes Oreo i trenqueu-les.
- Per al cruixent de cacau i cafè: barregeu tots els ingredients i tritureu-los. Deixeu reposar la massa 2 h.
- Feu-ne tires petites, tot estirant-les amb els dits, i col·loqueu-les sobre un paper antiadherent. Coeu-ho a 180 ºC 4 min i doneu-li la forma desitjada.
- Al centre del plat poseu un parell de cullerades de flamet i pel voltant un cordó de iogurt. Per sobre del flamet, uns trossos de galeta trencada, juntament amb quatre quadrats de gelatina de cacau. Acabeu-ho amb una bola de sorbet de llimona i el cruixent a sobre.