Fulls de rap amb ‘txangurro’ PT90M Fulls de rap amb ‘txangurro’ Ingredients:

Ingredients per a 4 persones:

1 kg de rap net de pells i espines  pa ratllat  julivert fregit 

Per al ‘txangurro’: 

2 cabres  2 cebes grosses  50 ml de xerès sec  oli d’oliva verge extra  sal 

Per a la salsa: 

2 pastanagues  1 porro  20 g de farina  25 ml de conyac  1 bitxo de Caiena  un polsim d’estragó  oli d’oliva verge extra  sal Instructions: Per al txangurro: bulliu les cabres a foc fort, 15 min, amb aigua i sal. Traieu-les i deixeu-les refredar. A banda, peleu i talleu les cebes en juliana i enrossiu-les amb oli. Tireu-hi el xerès i aigua, i coeu-ho fins que sigui com una melmelada.  Obriu les cabres i traieu-ne la carn. Barregeu-la amb la ceba.  Per a la salsa: peleu i talleu les pastanagues i el porro i ofegueu-los amb oli. Afegiu-hi la farina, el conyac, l’estragó, el bitxo, sal i aigua. Un cop tingueu les verdures ben toves, coleu-ho. N’ha de quedar mig litre. Si en surt més, reduïu-ho perquè agafi la consistència adequada.  Muntatge: talleu el rap finet i saleu-lo. Prepareu una llauna de forn amb paper parafinat i munteu-hi capes de rap i txangurro en porcions individuals. Espolseu-les amb pa ratllat i coeu-les al forn 7 o 8 min a 180 ºc. Serviu-les amb la salsa i julivert fregit. Opcionalment, acompanyeu-ho amb carxofes.

cuina.cat

menjar | beure | viure

  • Comenta
Segon

Fulls de rap amb ‘txangurro’

Per: Mariona Quadrada

Nivell de dificultat: Alta

Temps de preparació: 1 h 30 min

Fulls de rap amb ‘txangurro’

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 kg de rap net de pells i espines 
  • pa ratllat 
  • julivert fregit 

Per al ‘txangurro’: 

  • 2 cabres 
  • 2 cebes grosses 
  • 50 ml de xerès sec 
  • oli d’oliva verge extra 
  • sal 

Per a la salsa: 

  • 2 pastanagues 
  • 1 porro 
  • 20 g de farina 
  • 25 ml de conyac 
  • 1 bitxo de Caiena 
  • un polsim d’estragó 
  • oli d’oliva verge extra 
  • sal

Preparació:

  1. Per al txangurro: bulliu les cabres a foc fort, 15 min, amb aigua i sal. Traieu-les i deixeu-les refredar. A banda, peleu i talleu les cebes en juliana i enrossiu-les amb oli. Tireu-hi el xerès i aigua, i coeu-ho fins que sigui com una melmelada. 
  2. Obriu les cabres i traieu-ne la carn. Barregeu-la amb la ceba. 
  3. Per a la salsa: peleu i talleu les pastanagues i el porro i ofegueu-los amb oli. Afegiu-hi la farina, el conyac, l’estragó, el bitxo, sal i aigua. Un cop tingueu les verdures ben toves, coleu-ho. N’ha de quedar mig litre. Si en surt més, reduïu-ho perquè agafi la consistència adequada. 
  4. Muntatge: talleu el rap finet i saleu-lo. Prepareu una llauna de forn amb paper parafinat i munteu-hi capes de rap i txangurro en porcions individuals. Espolseu-les amb pa ratllat i coeu-les al forn 7 o 8 min a 180 ºc. Serviu-les amb la salsa i julivert fregit. Opcionalment, acompanyeu-ho amb carxofes.


Comparteix
Escriu el teu comentari
Per fer un comentari, has de ser usuari registrat de Cuina.cat. Si encara no ho ets, fes-te'n ara. Recorda que el comentari apareixerà amb el teu nom d'usuari.
 
Subscriu-t'hi
Subscriu-t'hi
Segueix-nos
Segueix-nos
Newsletter
Newsletter
Cuina.cat utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació
© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07 Amb la col·laboració de: