Preparació
- Bateu els rovells d’ou amb el sucre fins que quedin blancs. Incorporeu-hi 100 g del xarop d’avet. Afegiu-hi la llet calenta i torneu-ho a posar a foc suau. Porteu-ho fins a la temperatura de 85 ºC. Retireu-ho i deixeu-ho refredar. Una vegada la crema sigui freda, poseu-la a la nevera.
- En un plat fondo o en una copa per a gelat, poseu-hi una bola gran de gelat i regueu-la amb una mica de vinagre balsàmic blanc. Col·loqueu-hi les maduixes i acabeu-ho amb una cullerada de xarop d’avet pel damunt. Decoreu-ho amb la menta fresca.