Laminat de vedella tèbia, polenta i gorgonzola PT90M Laminat de vedella tèbia, polenta i gorgonzola Ingredients:

Ingredients per a 4 persones:

• 150 ml de llet
• 60 g de polenta exprés
• 300 g de filet de vedella
• 100 g de formatge gorgonzola
• germinats de cigrons
• pètals de flors
• granets de sal rosa de l’Himàlaia
• pebre de molinet
• pebre negre
• sal
• oli d’oliva extra verge
• brou fosc de vedella

Instructions: Bulliu la llet, afegiu-hi la polenta exprés, la sal i un rajolí d’oli d’oliva. Un cop tot emulsionat, deixeu-ho refredar i poseu-ho en motlles. Amaniu el tros de filet de vedella amb oli d’oliva, sal i pebre. Escalfeu lleugerament el plat de servei, espolseu-hi una mica de sal per sobre i pinteu-lo amb un pinzell amb oli d’oliva. Col·loqueu el laminat de vedella tallada molt fina i, al costat, la polenta i el gorgonzola. Poseu el plat uns minuts al forn, i després amaniu-ho amb pebre de molinet i uns granets de sal rosa de l’Himàlaia, una mica d’oli d’oliva, unes gotes de brou fosc de vedella reduït, uns germinats de cigrons i algun pètal de flor.

cuina.cat

menjar | beure | viure

  • Comenta
Primer

Laminat de vedella tèbia, polenta i gorgonzola

Per: Montse Estruch

Nivell de dificultat: Alta

Temps de preparació: 1 h 30 min

Preu per ració: 2,50 €

Laminat de vedella tèbia, polenta i gorgonzola

Ingredients per a 4 persones:

• 150 ml de llet
• 60 g de polenta exprés
• 300 g de filet de vedella
• 100 g de formatge gorgonzola
• germinats de cigrons
• pètals de flors
• granets de sal rosa de l’Himàlaia
• pebre de molinet
• pebre negre
• sal
• oli d’oliva extra verge
• brou fosc de vedella

Preparació:

Bulliu la llet, afegiu-hi la polenta exprés, la sal i un rajolí d’oli d’oliva. Un cop tot emulsionat, deixeu-ho refredar i poseu-ho en motlles. Amaniu el tros de filet de vedella amb oli d’oliva, sal i pebre. Escalfeu lleugerament el plat de servei, espolseu-hi una mica de sal per sobre i pinteu-lo amb un pinzell amb oli d’oliva. Col·loqueu el laminat de vedella tallada molt fina i, al costat, la polenta i el gorgonzola. Poseu el plat uns minuts al forn, i després amaniu-ho amb pebre de molinet i uns granets de sal rosa de l’Himàlaia, una mica d’oli d’oliva, unes gotes de brou fosc de vedella reduït, uns germinats de cigrons i algun pètal de flor.


Comparteix
Escriu el teu comentari
Per fer un comentari, has de ser usuari registrat de Cuina.cat. Si encara no ho ets, fes-te'n ara. Recorda que el comentari apareixerà amb el teu nom d'usuari.
 
Subscriu-t'hi
Subscriu-t'hi
Segueix-nos
Segueix-nos
Newsletter
Newsletter
Cuina.cat utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació
© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07 Amb la col·laboració de: