Preparació
- Netegeu els musclos i obriu-los en una cassola amb una mica d’aigua. Un cop oberts, traieu-los la clova i els filaments i tritureu-los amb el brou de peix. Reserveu la meitat d’aquesta crema a la nevera. A l’altra meitat afegiu-hi els ous i la nata, salpebreu-ho i coeu-ho al forn al bany maria, en un motlle baix.
- Marqueu el lluç a la planxa i acabeu-lo de cuinar al forn. Talleu el flam de musclos i poseu-lo al plat soper. A sobre, poseu-hi el lluç. Un cop a taula, aboqueu-hi per sobre la crema de musclos calenta i triturada amb la mantega.