Lluerna, espinacs, trompetes de la mort, orellanes i suc de rostit PT210M Lluerna, espinacs, trompetes de la mort, orellanes i suc de rostit Ingredients:

Ingredients per a 4 persones:

1 lluerna de 3 kg  50 g d’espinacs  200 g d’orellanes de préssec  200 g de trompetes de la mort  25 g de pinyons  oli d’oliva verge extra 

Per a la salsa de rostit: 

8 ales de pollastre  1 ceba  1 pastanaga  1 tomàquet  1 cabeça d’alls  2 cullerades d’oli Instructions: Netegeu la lluerna i feu-ne filets de 180 g. Netegeu els espinacs i les trompetes de la mort de sorra i tija.  Per a la salsa de rostit: rostiu les ales de pollastre en una cassola amb la verdura. Ompliu-la d’aigua i deixeu-la bullir 3 h. Passat aquest temps, coleu el líquid resultant i reduïu-lo fins a aconseguir-ne una salsa. No la desengreixeu, ha de ser una salsa tallada.  Torreu els pinyons al forn amb un raig d’oli. Bulliu les orellanes amb 2 l d’aigua.  Un cop es beguin l’aigua, passeu-les per una batedora fins que quedi un puré fi. Salteu els bolets i els espinacs en una paella per separat amb un raig d’oli. Deixeu-los en paper de cel·lulosa.  Coeu el peix en una paella per la part de la pell i acabeu-lo al forn. Feu un cercle al plat de puré d’orellanes, i al mig col·loqueu-hi els bolets i els espinacs. Salseu-ho amb suc de rostit per sobre sense sortir del cercle, poseu-hi el peix al damunt i acabeu-ho amb 4 pinyons torrats.

cuina.cat

menjar | beure | viure

  • Comenta
Segon

Lluerna, espinacs, trompetes de la mort, orellanes i suc de rostit

Per: Albert Ventura

Nivell de dificultat: Mitjana

Temps de preparació: 3 h 30 min

Lluerna, espinacs, trompetes de la mort, orellanes i suc de rostit

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 lluerna de 3 kg 
  • 50 g d’espinacs 
  • 200 g d’orellanes de préssec 
  • 200 g de trompetes de la mort 
  • 25 g de pinyons 
  • oli d’oliva verge extra 

Per a la salsa de rostit: 

  • 8 ales de pollastre 
  • 1 ceba 
  • 1 pastanaga 
  • 1 tomàquet 
  • 1 cabeça d’alls 
  • 2 cullerades d’oli

Preparació:

  1. Netegeu la lluerna i feu-ne filets de 180 g. Netegeu els espinacs i les trompetes de la mort de sorra i tija. 
  2. Per a la salsa de rostit: rostiu les ales de pollastre en una cassola amb la verdura. Ompliu-la d’aigua i deixeu-la bullir 3 h. Passat aquest temps, coleu el líquid resultant i reduïu-lo fins a aconseguir-ne una salsa. No la desengreixeu, ha de ser una salsa tallada. 
  3. Torreu els pinyons al forn amb un raig d’oli. Bulliu les orellanes amb 2 l d’aigua. 
  4. Un cop es beguin l’aigua, passeu-les per una batedora fins que quedi un puré fi. Salteu els bolets i els espinacs en una paella per separat amb un raig d’oli. Deixeu-los en paper de cel·lulosa. 
  5. Coeu el peix en una paella per la part de la pell i acabeu-lo al forn. Feu un cercle al plat de puré d’orellanes, i al mig col·loqueu-hi els bolets i els espinacs. Salseu-ho amb suc de rostit per sobre sense sortir del cercle, poseu-hi el peix al damunt i acabeu-ho amb 4 pinyons torrats.


Comparteix
Escriu el teu comentari
Per fer un comentari, has de ser usuari registrat de Cuina.cat. Si encara no ho ets, fes-te'n ara. Recorda que el comentari apareixerà amb el teu nom d'usuari.
 
Subscriu-t'hi
Subscriu-t'hi
Segueix-nos
Segueix-nos
Newsletter
Newsletter
Cuina.cat utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació
© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07 Amb la col·laboració de: