Preparació
- Desgraneu les faves. En una cassola de terrissa poseu-hi un xic de llard i d'oli.
- Tot seguit, netegeu bé els calamars i talleu-los a rodelles.
- Sofregiu el piumoc o el cap de costella i la cansalada. Quan siguin rossos, traieu la cansalada i sofregiu-hi la ceba ben picada i els alls.
- Incorporeu-hi les faves, el got de vi blanc i les herbes aromàtiques.
- Deixeu-ho coure ben tapat, si pot ser amb un plat soper amb aigua freda. D’aquesta manera, el vapor puja cap amunt i en trobar el plat fred torna a caure cap a la cassola; si cal, hi podeu posar una mica d'aigua o brou.
- 5 min abans que s'acabin de fer, afegiu-hi els calamars a rodelles i la cansalada. Tasteu-ho de sal i apagueu el foc.
- Deixeu-ho reposar 5 min, aproximadament, i ja podeu servir-ho.