Preparació
- Peleu i talleu les patates, totes de la mateixa mida, perquè pugueu fer una torre a l’hora de presentar el plat.
- Fregiu les patates, primer amb l’oli a foc mitjà, i quan siguin toves apugeu el foc al màxim per fer-les daurades i cruixents.
- En una paella antiadherent amb oli d’oliva, ben roent, fregiu els ous fent que al voltant quedin puntes cruixents.
- Muntatge: col·loqueu al plat les patates amb sal, fent una torre. A sobre poseu-hi l’ou ferrat, i a sobre de l’ou poseu el fetge d’ànec prèviament tallat ben prim, com uns encenalls. Poseu-hi sal i pebre acabat de moldre.